スモーク・ド・豚レバー 完成！！

今度は、スモークレバーに挑戦！！
‘撻譽弌爾鯒磴辰討ます。
塩をたっぷりすり込み、一時間ほど放置。（血抜き）
水晒しします。（流水で３０分くらいかなあ）
ぅ薀奪廚琶颪鵑如⊂?靴泙后（弱火の蒸し器で３０分程度）
ゥ薀奪廚鬚呂困掘紐でくるくる巻きにします。（軽く縛ってね）
Δい供▲好癲璽！！（一度熱をかけてあるので、スモークの香りが
　つく程度）・・・６０℃～７０℃で１時間（煙少な目でお願いします）
冷蔵庫で一晩、お休みしたら、さあ、乾杯！！