スモーク・ド・手羽元

手羽先で、失敗した教訓を生かして、スモーク・ド・手羽元に挑戦！！

，い弔發里箸り、ソミュール液を作ります。
⊆蟇元を、ソミュール液に３日くらい漬け込みます。
Ｄ劼厩?鵑声蟇元を丁寧にラップに包み、７０度で３０分くらい
　ボイルします。
ぅ椒ぅ襪靴深蟇元のまたその元をタコ糸で縛り、輪を作ります。
イ気◆▲好癲璽です。ヒッコリーのチップで７０度程度に温度調整
　し、２時間くらいスモークしましょう。
ξ簑庫で一晩寝かした後、さあ、食べ頃です。（すぐにでも食べられますが
　少し煙くさいかも・・・）