今度は、ホタテくんだー・・・！

今度は、ホタテ燻（ほたてくん）に挑戦！！

近所の業務スーパーで、冷凍のベビーホタテを購入。
食塩水（３％くらい？）に一時間ほど漬け込み、その後水気を切って
自然乾燥。
そして、スモーク！！
約80℃くらいで、一時間程スモークすると、黄金色になります。
そのままだと、煙臭いので、少し涼しい風にあててあげます。
そして、オリーブ（オイル）の海にドポンと漬け込み、3日頃から
食べごろです。
■昨日、このホタテくん、ベーコンくんを細かく刻み、チャーハンの
　具にしたら、最高・・・・・っでした。（食べないと判らない、笑）