1週間くらい前のことだけど。
SPの革命編をみました。
終わり。
おひさしぶりです。とうふです
またぼちぼちブログやります。
よろしくおねがいします
久しぶりの更新です。
写真はとってあったのですが、ブログに手が着けられずようやく重い腰を上げたところです。
これは前回作品の「ボジョレヌーヴォー」の続きですので、前回作品を見ていない方はまず
「ボジョレヌーヴォー」 をごらんください！
↑みましたか？
この記事みてから、前の記事みると面白さ半減しちゃうよーーー
前の記事見てない人は是非
「ボジョレヌーヴォー」 をごらんください！
さて、それでは本題に。
前回は生ハムやチーズなどを燻製しましたが、今回は俺料理ってことで豆腐を燻製しました。
俺（＝とうふ）料理→豆腐料理！
前回の燻製作るときに、豆腐の燻製あるかなーって検索してましたので、実は同時進行で作ってました～。
といっても、漬け置き作業があったので、燻製したのは次の日ですが。
完成した写真だけにしようか悩みましたが、やっぱ途中経過が面白いっていってくれる人がいるのでがんばって仕上げました～。
まだ書いてる途中なので仕上がってはいませんが。
例のごとくまたHPをぱくらせて参考にさせてもらいました。
今回は燻製道士さんのブログの「豆腐の燻製（２）」 です。豆腐の燻製でぐぐったら一番上にありましたから。
・木綿豆腐を用意！
しましたーー
・水分を抜く。
レンジでチンして
さらにヤカンでぺっちゃんこに！！
ただ、結果なんだけど、時間足りなかったぽい＞＜
やる方は十分水切りを～～～
たぶん、ここの工程が重要かも。。。。
↑一応水切り後の豆腐。
・味噌をタップリと塗って、ジップロックにいれて冷蔵庫へ。
HPではミソそのまま使ってたぽいですが、昔岐阜に住んでた私としましては、味噌カツのミソがいいなーって思いつくりました。
ミソにミリンと砂糖を適当に。甘くなりすぎたので少し醤油もいれました。
つけこんで、冷蔵庫にいれ１日（正確には一晩程度）いれときましたー。
ここも結果ですが、もっと漬け込めば味がしみたんじゃあないのかなーと。
味を早くしみこますには、やはり水抜きが・・・・・
・翌日の夜、ジップロックから取り出した味噌漬け豆腐のまわりの味噌をふき取り、さらに乾燥させる。
しましたー
・後はスモーク
・今回はスモークウッドではなく、スモークチップを使いました～。
使ったチップは桜です。前回の写真に写ってるはず・・・・
燻製途中の様子
おなべに、チップを敷き詰めてその上にざるを反対向きにそせて、さらに上に何かのせて豆腐がのってます。
なべの下はガスバーナーです。もちろん燻製中はふたはしてますよー
終了したときの写真
時々ひっくり返しましたー。
下の穴の模様がそのまま豆腐にも・・・・
切った感じ
完成（一応）
まずますの出来だったかなー
もう少し水分をきれえばよかったのかもー
でも美味しかったですよ～＾＾
チーズみたいな感じ。
あとはミソを他のものにすれば、色々と楽しいかも～
以上、豆腐の燻製でした～。
要望があれば料理つくりますよ～～～
ネタに困ってるだけなんていえない。
１１月１８日にボジョレーが解禁しました。普段からお酒のまなく、ワインについてはさっぱりな私です。
でも、話題に乗っかろーとボジョレーを買おうと思いました。
そうすると欲しくなるのが、おつまみ！です。
ワイン おつまみ でぐぐると、どうやらチーズとかハムとかが出てきます。
それで今回は、チーズの燻製に挑戦しましたー。ハムとベーコンも燻製にしたのはついで
①まずは燻製の箱を作るとこから！
「簡単燻製を作ろう
」をぱくって 参考に作ってみました。
切ったり、補強したりしてして
こんな感じになりました
そして網なんですが、HPでは切れ込みいれて云々ってあるけど面倒なので省略して
右上隅をみればわかるとおもいますが、下のダンボールが内側にきてたので
そこを利用しました。
②燻製つくり
燻製には色々あるらしいのですが、今回はスモークウッドを利用しましたー。
（ダンボールなため、スモークチップは厳しいぽい）
チーズにはクルミがいいらしいのですが、無かったので
ヒッコリーを使いましたー。
そして気になる食材はーーーー
ベーコン、生ハム、チーズ２種類です。
そして調理スタートといっても火つけてほったらかし・・
あとは待つだけー
途中こんなかんじ
チーズが溶けちゃってますね＞＜
そしてあまりにも美味しそうだったから、生ハムをつまみ食いしました。
そして、そこにチーズ乗せて
こんな感じになりましたー。
ウッドが燃え尽きたのでこれで終了としました。
ワイングラス無かったので、１００均だけど無いよりはいいかと思い買いました。
燻製に使わなかった生ハムも乗せて完成ー
～～～～～～～完成～～～～～～～
あーそうそう
もちろん忘れてなんかいませんよ
豆腐料理を。
究極の豆腐料理を
用意しました。
冷奴！
とりあえず夜勤3日目終わった。
あと３日・・・・
おやすみなさい