揚げナスのトロミ肉みそがけ

下準備

	ナスはガクを落とし、乱切りにして水に放ち、アクを抜く。
	＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
	白ネギは縦に切り込みを入れて開き、縦にせん切りにする。水に放って軽くもみ洗いし、水気をしっかり絞る(白髪ネギ)。

作り方

1. 

   フライパンにサラダ油を多めに入れて火にかけ、しっかり水気を拭き取ったナスを加え、揚げ焼きにする。焼き色がついたら油をきり、器に盛る。

2. 

   (1)のフライパンの油をサッと拭き取り、合いびき肉と赤唐辛子を加えて炒める。

3. 

   合いびき肉の色が変わったら＜調味料＞の材料を加え、1～2分煮る。＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつけ、(1)のナスにかけ、白髪ネギを盛る。

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