1月7日は、五節句の一つである
「人日の節句」です。
春の七草が入った”七草粥”を
一年の無病息災を願って食べます。
お正月にご馳走を食べて
疲れた胃腸を癒すためにも
丁度良いお料理です。
昨年は、七草粥を記載しました。
今年は、春の七草の一つ
”スズナ”＝かぶを使った煮物です。
冬野菜と柚子を使って今の季節らしく。
鶏肉の皮を取り除き
消化に時間がかかる脂質を控えています。
れんこんは、煮て軟らかくなっても
繊維が硬めなのでよく噛んで食べて下さいね。
七草粥のおかずにもお勧めです。
※五節句は、季節ごとに行われる
無病息災、子孫繁栄などを願うための伝統行事。
- 1月7日：人日の節句（七草の節句）
- 3月3日：上巳の節句（桃の節句）
- 5月5日：端午の節句（菖蒲の節句）
- 7月7日：七夕の節句（笹竹の節句）
- 9月9日：重陽の節句（菊の節句）
鶏肉とかぶの柚子風味煮
【 材 料 】（2人分）
●鶏もも肉（皮なし） 150g
●かぶ・根 小2個
●かぶ・葉 適量
●れんこん 60g
●柚子・皮 適量
●調味料
★醤油 小さじ2
★みりん 大さじ1/2
★酒 小さじ2
★出し汁 200ml
★柚子・果汁 小さじ2
【 作り方 】
① 鶏もも肉は、食べやすい大きさに切る。
熱湯にさっとくぐらせて水気をきる。
② れんこんは、一口大に切り、下茹でする。
③ かぶは、皮をむき2㎝幅のくし切りにする。
④ 鍋に出し汁を入れて加熱し
沸騰したら①、酒を入れる。
アクをとったら②③、醤油、みりん
柚子果汁を加え、蓋をして煮る。
⑤ 火を消す直前に、かぶの葉を入れて火を通す。
⑥ 盛り付けして、千切りにした柚子の皮を散らす。
【 栄養成分 】（1人分）
エネルギー 151kcal
たんぱく質 17.2g
脂質 4.1g
塩分 1.2g
カリウム 644mg