旬ではないけれど
瑞々しい水菜を使ってナムルです。
茎が細くて繊維が柔らかく食べやすい。
旬を迎えた枝豆も入れています。
水菜は、細くて色白で見た目からは
栄養がなさそう・・しかし！
意外に優れた栄養素を含みます。
カルシウム、鉄の含有量は
小松菜といい勝負です。
生だと一株だけでもモリモリになります。
今回のナムルも和えた直後は山盛りでした。
調味料を全体になじませていると
ボリュームダウンしました。
シャキシャキ食感は残っています。
枝豆ときゅうりを入れて歯触りを変えて。
枝豆で噛むようになります。
枝豆はサラダや和え物にもお勧めです。
水菜を使った一品にご活用ください。
枝豆入り水菜のナムル
【 材 料 】（3人分）
●水菜 3～4株
●きゅうり 1本
●枝豆 30粒程
●にんにく（すりおろし） 1/2片
●調味料
★醤油 小さじ1
★ごま油 小さじ1
★白炒りごま 小さじ1
【 作り方 】
① 水菜は、2～3㎝長さに切る。
② きゅうりは、千切りにする。
③ 枝豆は、ゆでてさやから取り出し
薄皮を取り除く。
④ すりおろしたにんにくと
調味料を混ぜて、①～③を和える。
【 栄養成分 】（1人分）
エネルギー 42kcal
たんぱく質 2.6g
脂質 2.2g
塩分 0.3g
カリウム 285mg
食物繊維 2.0g
カルシウム 89mg
鉄 1.1mg