さつま芋と玉葱のシンプルマリネです。
さつま芋の甘みと
程よい酸味の組み合わせです。
新玉葱も甘いので砂糖を使わなくても
ワインビネガーの酸味が丁度良いです。
ワインビネガーの代わりに
お酢でも大丈夫です。
ワインビネガーより酸味が強いので
加熱したり、砂糖を加えると
食べやすくなります。
気温が高くなってきて
酸味を利用する
さっぱりしたお料理を
食べる機会が増えました。
ワインビネガーが大活躍です。
酸味が強いと砂糖を使う傾向ですが
果実酢の酸味はまろやかで
組み合わせる素材に甘味があれば
砂糖いらずです。
減塩の力強い味方のお酢ですが
砂糖の使い方も気を付けたいところ。
皆さんのお酢を使った定番料理は何ですか。
さつま芋のマリネ
【 材 料 】（2人分）
●さつま芋 120g
★レモン汁 小さじ2（無くても可）
●玉葱 中1/2個
●調味料
★白ワインビネガー 大さじ1
★オリーブ油 小さじ1/2
★黒こしょう 適量
【 作り方 】
① さつま芋は、皮付きのまま
7～8㎜厚さの半月切り
（いちょう切り）にし
軟らかくゆでる。
水気をきり、レモン汁を
ふりかける。
② 玉葱は、薄切りにして
軽くゆでて水気を絞る。
合わせた調味料と和える。
③ ①②を合わせる。
【 栄養成分 】（1人分）
エネルギー 102kcal
たんぱく質 1.0g
脂質 1.4g
塩分 0.1g
カリウム 297mg
食物繊維 2.3g