香辛料を活用したレシピです。
ぶりの臭み消しには酒を使用し
下味に生姜汁と香辛料で
さらに魚特有の臭いを抑えました。
クミンの爽やかな香りが効果的で
魚臭は抑えられています。
サラダセロリを薬味として添えています。
入れる野菜はお好みのもので大丈夫です。
玉葱は新玉葱を使ったので甘味があり
味付けに役立ちます。
こしょうの量で辛さ調節は可能です。
お試しください。
ぶりのエスニック炒め
【 材 料 】（2人分）
●ぶり 2切れ
★酒 小さじ2
●玉葱 小1個
●ピーマン 小2個
●カラーピーマン 1/4個
●サラダセロリ 適量
●調味料A
★塩 少々
★生姜汁 小さじ2
★クミンパウダー 小さじ1/2
★こしょう 適量
★小麦粉 適量
●調味料B
★ごま油 小さじ1
★醤油 小さじ2
★みりん 小さじ1/2
★クミンパウダー 適量
★こしょう 適量
【 作り方 】
① ぶりは、一切れを3～4等分に
切り、酒をふり5～10分おく。
余分な水分を拭き取り
小麦粉以外の調味料Aに
漬け、焼く直前に小麦粉をふる。
② 玉葱は、1～1.5㎝幅の
くし形に切る。
ピーマンは、食べやすい大きさに切る。
③ フライパンを加熱しごま油を
入れ、①を焼く。
焼き色が付いたら裏返し
②を加え炒める。
調味料Bで味付けする。
【 栄養成分 】（1人分）
エネルギー 250kcal
たんぱく質 18.9g
脂質 16.4g
塩分 1.4g
カリウム 510mg