豆腐を油で揚げた厚揚げは
形が崩れにくく調理がしやすいです。
煮ても安心。
煮物の時はちょっと面倒でも
油抜きすることをお勧めします。
表面が油でコーティングされているので
味が入りにくいです。
熱湯をかけるだけでも
油抜きは完了しますが
今回は煮汁が少なめの
軽く温める程度の煮物なので
油抜きと同時に厚揚げを
予め軽く煮ています。
下準備が完了したら
きのこと一緒に煮て
うま味を吸収させ
にらも加えて香り良く。
きのことにらからいいお出しが出ます。
味が絡みやすいように
片栗粉でとろみをつけています。
とろみ効果で減塩レシピでも
味が感じやすくなります。
味付けはおいしさの決め手ですが
香りも重要です。
うま味、香り、とろみで減塩レシピでもおいしく！
※とろみは、塩分が多いお料理では、減塩には逆効果です。
厚揚げときのこの煮物
【 材 料 】（2人分）
●厚揚げ 2個
●しめじ 1/2株
●椎茸 2個
●にら 1/2束
●調味料
★醤油 大さじ1/2
★酒 小さじ2
★鶏がらスープの素 少々
★水 100ml
★片栗粉 適量
【 作り方 】
① 鍋にお湯を沸かし厚揚げを入れて
1～2分加熱し、油抜きする。
水気をきり、一口大に切る。
② しめじは石づきを切りほぐす。
③ 椎茸は薄切りにする。
④ にらは3㎝長さに切る。
⑤ 鍋に①②③と調味料（片栗粉を除く）を
入れて加熱する。
しめじ、椎茸に火が通り
厚揚げが温まったらにらを入れる。
にらがしんなりしてきたら
水溶き片栗粉でとろみをつける。
【 栄養成分 】（1人分）
エネルギー 197kcal
たんぱく質 14.7g
脂質 13.8g
塩分 0.9g
カリウム 407mg
カルシウム 300㎎