“五穀豊穣”を願って
おせち料理に登場する田作り。
乾燥させたカタクチイワシに
醤油や砂糖などを絡めたものです。
甘辛い味付けでご飯が進みます。
田作りは作る派？買う派？
おせち料理の中で優先順位が低く
買う派なのですが
調味料の調整もできるし
簡単なので作ろう！と意気込んでいたのに
残念なことに田作りが手に入らず
煮干しで代用です。
どちらもカタクチイワシで見た目はほぼ同じ。
製造方法でそのまま乾燥させるか
ゆでてから乾燥させるかの違いで
田作りはそのまま干したもの。
田作りの目玉は黒、ゆでた煮干しは白。
ないならあるもので
煮干しの田作りもおいしいです。
本物の田作りではなく
書くほどのレシピではないのですが
作り方は簡単なので記録として記載します。
そのまま食べられる
食塩不使用の煮干しを選びました。
田作りと煮干しの田作りの違いがわかりますか？
煮干しの田作り
【 材 料 】（5人分）
●煮干し（カタクチイワシ、小さめのもの） 20g
●調味料
★醤油 大さじ1
★砂糖 大さじ1
★みりん 大さじ1
★酒 小さじ2
★白炒りごま 適量
【 作り方 】
① 煮干しは、カリッとするまで
フライパンでから炒りする。
取り出し冷ます。
② 小鍋に調味料（白炒りごまを除く）を入れ
加熱し煮詰める。泡が大きくなり
とろみがついたら火を止める。
熱いうちに①と白炒りごまを絡めて
バットに広げて冷ます。
【 栄養成分 】（1人分）
エネルギー 35kcal
たんぱく質 2.9g
脂質 0.4g
塩分 0.6g
カリウム 64mg