鶏ささみは高たんぱく、低エネルギーの食材です。
脂質が少ないためパサつき
硬くなりやすく、味気ないと敬遠されがちです。
しかし、脂質が少ない分、油を使って調理しても
罪悪感なしです。
今回は、油を使って焼きました。
ささみの厚みがある部分を
軽く叩くと軟らかくなり、厚さも調整でき
火の通りが早くなります。
加熱時間が短くなれば、
硬くなりにくく、パサつきも抑えられます。
あっさりした食材に、油を使用すれば
物足りなさが軽減します。
素材に含まれる脂質の量で
蒸す（ゆでる）、焼く、揚げるなど
調理法を変えれば、油脂のコントロールはしやすくなります。
是非、お試しください。
鶏ささみの黒ごまパン粉焼き
【 材 料 】（2人分）
●鶏ささみ 4本
●レタス 4～5枚
●かいわれ大根 10g
●ミニトマト 6個
●調味料
★塩麴 大さじ1
★パン粉 適量
★黒炒りごま 小さじ1強
★油 大さじ1弱
【 作り方 】
① 鶏ささみは、筋を取り除く。
瓶などで軽く叩いて、食べやすい大きさに切る。
ポリ袋に入れ、塩麴を揉みこみ10分程おく。
② ①にパン粉、黒炒りごまを入れ鶏ささみにつける。
③ フライパンに油を入れ、弱めの中火で②を焼く。
裏返して火が通るまで焼く。
※焦げやすいので、ご注意ください。
④ レタスとかいわれ大根、ミニトマト、鶏ささみを彩りよく盛る。
【 栄養成分 】（1人分）
エネルギー 172kcal
たんぱく質 21.0g
脂質 7.0g
塩分 1.0g
カリウム 489mg