鯵に含まれる代表的な栄養素は
たんぱく質です。
たんぱく質が、体を構成する
大事な栄養素であることは
皆さんご存じだと思います。
その他に、皆さんもよくご存じの
DHA（ドコサヘキサエン酸）
EPA（エイコサペンタエン酸）が含まれています。
DHA・ EPAは、不飽和脂肪酸の一つで
体内で産生できないため
食品から摂取する必要があります。
抗炎症作用、動脈硬化や脂質異常症など
生活習慣病の改善に役立つ成分として
期待されています。
鯵の他に、鯖や鰯にも
同様の成分が含まれています。
時々、これらの料理を取り入れ
おいしく食べながら
体にやさしい成分もとれたらいいですね。
今回は、フライパン一つで簡単調理。
鯵に片栗粉をまぶして焼き
とろみを付けた、たれを絡みやすくして
味を感じやすくしました。
逆に味が濃いと、しつこくなります。
薄味でもおいしく食べられます。
お試しください。
【 材 料 】（2人分）
●鯵（三枚おろし） 2枚（大きめ）
★酒 小さじ2
★片栗粉 適量
★ごま油 大さじ1/2
●青梗菜 1株
●玉葱 中1/2
●人参 40g
●調味料
★ごま油 小さじ1
★酢 大さじ1
★醤油 小さじ2
★みりん 大さじ1/2
★片栗粉 小さじ1/2
【 作り方 】
① ごま油以外の調味料を合わせておく。
② 鯵に酒をふり、5分程おき水分を拭き取り
片栗粉をふる。
③ 青梗菜は、5㎝長さの細切りにする。
④ 玉葱は、縦に5㎜厚さに切る。
⑤ 人参は細切りにする。
⑥ フライパンにごま油を入れ加熱し
②を焼く。焼き色が付いたら裏返す。
火が通ったら、一度取り出す。
⑦ フライパンが汚れていたら、軽く拭く。
ごま油を入れ、人参、玉葱を炒める。
青梗菜を入れ軽く炒め、調味料で味付けする。
【 栄養成分 】（1人分）
エネルギー 200kcal
たんぱく質 17.5g
脂質 8.8g
塩分 1.4g
カリウム 654mg