いつもより30分遅い開店に合わせ、高知城下まで散歩して調整入店。
少しの時間、公園で日向ぼっこをしながら鳥のさえずりに耳を傾け高知城を見上げてました☀️🏯
スペチアーレ・ランチのアミューズは、フォアグラをカカオシートで挟んで☆
甘さと苦みを抑えた、ほろ苦い薄いショコラのシートでフォアグラを左右で挟んで(スター・ウォーズの帝國軍戦闘機タイ・ファイターに似てるかも)、色合いもショコラの黒とフォアグラのベージュ・オレンジが可愛く、濃厚なフォアグラにカカオのほろ苦さが美味しく溶け込みます
隣には、フランボワーズ(木苺)のねじれたスイーツ⁉
フランボワーズ色で、“グルグルぎゅ～”みたいにねじって上に引き伸ばした飴細工の様な姿は火の妖精のようで、食感はグミに近くフランボワーズの甘酸っぱさがフォアグラの余韻との別れのきっかけに🙋{チャオチャオ〜！
前菜一皿目は、紅玉とチーズ☆
大きなごま団子ぐらいの大きさの球体は、サクッとした薄い生地で形成され、上下セパレートにずらして中身のが見える演出で置かれています😊
中身は、リンゴの紅玉🍎のコンポートに癖のないクリーミィなチーズをミックスしており、上下を合わせて口にいれると林檎の甘酸っぱさにチーズのコクと風味が嬉しい上乗せ
前菜二皿目は、海老乗せフリコ☆
ジャガイモとチーズでつくられたフリコは、塩味系のやわらかいタルトやおやきみたいで、乗せられた２尾はエビ独特のレスポンス良い食感とフリコの風味で好い塩梅に
前菜三皿目はサービス❦で、豚肉の３層ミルフィーユ☆
豚肉のソテー・茹で豚足・コンフィは臭みが無く、三豚三彩の食感と味わいで美味しい三重奏を堪能
こんな美味しい料理のサービスに感謝🙏
パスタは、四角いラビリオ☆
はじめましてのラビリオは、２枚の薄いパスタ生地に具材(挽き肉など)を挟み四角形に切り分けられた詰め物パスタ。
クリームソースと食べるとシチューに似た味わいが楽しい
肉料理は、寒ブリのポワレ☆
寒ブリは臭みが無く、添えられたバルサミコソースは肉料理の時より酸味が柔らかく、寒ブリの美味しさを優しく引き立ててます
ドルチェは、ラム酒を効かせたプディング☆
甘さ控えめでラム酒が効いた大人のプディング🍮で、昼に食べるには少し芽生えた背徳感🌱に目隠しをして美味しく頂きました😋
ひとくちハムカツやクリーミィコロッケは、手作りや丁寧な仕込みが当たり前の大将のスタンスが感じられます👍✨