DUCKHORN VINEYARDS 主任ワインメーカー レネ・アリー氏 初来日プレスランチがマンダリンオリエンタルホテル 「シグネチャー」にて開催されました。
DUCKHORN VINEYARDSは
Dan&Margaret Duckhon夫妻が1976年にナパ・ヴェレーで創業し、当時、ブレンド用の補助品種であるメルローを主体としたワインで成功をおさめ、ナパ・ヴァレー・メルローを世界に広めた先駆者的存在です。現在 カリフォルニア州とワシントン州にて、１０のブランドを手がけています
この度、ダックホーン・ヴィンヤーズの主任ワインメーカー(４代目）レネ・アリー氏が、アジア太平洋地域担当営業部長 カール・コヴェネー氏と共に初来日 ！
ダックホーンの強みと魅力や、サステイナブルな取り組みなど貴重なお話をうかがいました。
レネさん、女優さんみたいに美しい方なんですがまさに仕事が出来る女性‼
かっこいいです✨
環境問題の取り組みに関しては「水をいか大切に使うか」ということに力を入れているそうで効果的な灌漑や、樽洗浄をスチームに移行することで約５０%の水資源の削減に成功しています。
また、女性の従業員を増やし、現在、管理職の男女比率が男性44%、女性56% にまで達成！
まさにサステイナブルですね✨
この後、お料理とワインのペアリングを楽しみました
備忘録として・・
＜Tasting WINE ＆FOOD＞
DUCKHORN VINEYARDS / NAPA VALLEY
◆Sauvignon Blanc North Coast 2021
ソーヴィニョン・ブラン ノース・コースト
ボルドーホワイトのニュアンスで作った白
トロピカル系を柑橘系の要素がバランスよく合わさり
セミヨンを少量加えることにより、滑らかで豊かな風味に・・
グラスの中での温度の変化を楽しみました
料理
●グリーンピースのスープ＆グジェール
●柑橘でマリネしたホタテのタルタル
蕪のババロア ヴィエルジュソース
◆Merlot / Three Palms Vineyard 2019
メルロー スリーパームスヴィンヤード
※レネさんが手がけた2014年Vintageが
Wine SpectatorのWine of the Year2017に選ばれています！
料理
●サーモンのコンフィ、ジェノヴォアソース
ダックホーンのメルローとの相性、ソースも含め、最高✨
◆The Discussion / Estate Grown Red Blend 2018
ザ ディスカッション エステートグロウン レッドブレンド
名前がユニークなこちらのワインは、実際に毎年ブレンドがディスカッションして決められるそうです。メルロー主体のボルドーブレンド。18ヶ月間新樽で熟成し、最後の6ヶ月は年使いの樽を使用していることで、この洗練された味わいが生まれます
料理
●A5 和牛フィレ肉のロースト ポムアンナ ボルドーレーズソース
柔らかな和牛フィレと相性、抜群！王道の組み合わせ✨
最後のデザートは
最初にサーブしていただいた
Sauvignon Blanc North Coast 2021に
合わせたかったなあ〜
●フレッシュマンゴー キウイ アナナのブリュノワーズ
ここのメレンゲ パッションフルーツのソルベ
ワインと料理とのペアリングは
いつも本当に勉強になります
ありがとうございました❣️
RENEE ARY 氏
ロバート・モンダヴィ・ワイナリーの研究室に入室。モンダヴィの醸造チームの薫陶 を受け、実地経験を積みつつ US Davis 校とナパー・ヴァレー・カレッジで醸造と栽培 を学ぶ。 2003年 ８月にダックホーンに入社。現在 4代目のワインメーカー にあたる。 ワインメーカーとして初めて手掛けた 2014年の「スリーパームス・ヴィンヤー ド・メルロ」が「Wine Spectator」誌の世界の「トップ ワイン」リストで「ワイ ン・オブ・ザ・イヤー」に選ばれるという快挙を成し遂げた。 ダックホーン・ヴィンヤーズのポートフォリオ全体を統括し、確たる構造を持ちテロ ワールを表現する洗練したワインを造り上げている。
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