Château Troplong Mondot ×SILIN Special dinner


ミッドタウン2Fの中国広東料理SILINにて
Saint -Emilion 1er Grand Cru CasseのTROPLONG MONDOT(トロロンモンド)を楽しむディナー会が開催されました。

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Perrier Jouet Belle Époque 2006
MONDOT 311
Chateau TROPLONG MONDOT 2007
Chateau TROPLONG MONDOT 2004
Chateau TROPLONG MONDOT 1998
Chateau TROPLONG MONDOT 1995
Perrier Jouet Blanson Rose

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最初にベルエポックで乾杯！
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紹興酒の香のついたボタン海老の軽いマリネとChampagne

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6種の特製前菜とMOZDOT2011

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SILINのフカヒレの姿煮込み は溜息でるほどの絶品！
Vintage 2007とともに…
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アワビのお料理も鮮やかな野菜が添えてあり、美しい…
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オマールブルトンと穴子、
子豚のブラックビーンズ煮込み

熟成が良い感じで進んだVintage 1998とすごく合います

軽く漬け込んで焼き上げた黒毛和牛リブロース肉
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Vintage が古くなればなるほど、複雑味を増すシャトートロロンモンドですが、1998、1995ともに、タンニンもなめらかで、より複雑味を増し、バランスが良く素晴らしいvintageでしたが、1995がよりフレッシュで果実味を感じました。
ポテンシャルの高さを感じます！

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デザートは、ロゼシャンパーニュととも
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SILINワインディレクターの有馬氏と一緒に…

SILINのお料理とトロロンモンド！
夢のような至福のひとときでした！