昨日のお弁当。
娘は放課後、自習のために塾へでかけていきました。
鮭ときのこの米粉クリームシチュー
れんこんバーグ
ボイルブロッコリー
ゆでたまご
玄米ごはん×いりごま
ま・・・おから
ご・・・炒りごま
わ・・・昆布
や・・・玉ねぎ、にんじん、れんこん、ねぎ、ブロッコリー、ピーマン
さ・・・鮭
し・・・しめじ、まいたけ、エリンギ、生しいたけ
い・・・じゃがいも
こちら、今年一番の冷え込みとなり、昼間に雪が舞いました。
こんな日にはあったかいシチューが食べたいな・・・
でも、ルーは論外だし、動物性油脂のバターと、気をつまらせる小麦粉はこの時期、なるべく控えたい。
そこで、マクロビのレシピ本で見た豆乳クリームシチューをアレンジ。
牛乳を使って、米粉でとろみをつけ、白味噌で風味づけした、ヘルシーなシチューを作りました。
ニンジン、ジャガイモは先に煮ておいて、塩こしょうした鮭に米粉をまぶして、別に焼いておいて、玉ねぎをしんなり炒めて、きのこを足して、米粉ホワイトソースを作って・・・手間はかかりますが、ヘルシーで、しかも、普通のルーやホワイトソースを使ったシチューより、あっさりおいしい！
逆に普通のものの味付けが濃すぎると思ってしまうおいしさです。
現に、息子はいつもの、普通のホワイトソースの作り方で作ったシチューと同じ調子でパクパク。
そしてれんこんバーグ。
こちらはお肉を一切使っていない、お野菜（おもにれんこん）とおからだけの、マクロビバーグです。
こちらも息子にネタばらしすると、（一緒に夕食を食べる息子がいつもモニターです）
「お肉入ってると思ってた！」と。
おいしかったみたいです。
ソースも、同じマクロビの本から。
甘酒を使って、お醤油、お酢などを加えた、ねぎ甘酒ソースです。
ゆでたまごやゆで野菜のディップソースとしても最適です。
発酵食のパワー、お酢の収斂作用、ねぎの風邪予防、
ほしい効果ばかり。
温かいままたっぷり食べてほしくて、シチューはスープ容器に入れ、どんぶり保温容器を活用して、上におかず、下にごはんを入れました。
ボリュームたっぷり、あったかお弁当です。
