昨日のお弁当。
鶏肉とブロッコリーの薬膳煮
卵蒸し餃子スープ
にんじんの黒ごまマリネ
ちぢみほうれん草・あげ・春雨の醤油炒め
玄米ご飯
- ま・・・あげ
- ご・・・黒ごま、黒すりごま
- わ・・・海苔
- や・・・にんじん、ちぢみほうれん草、ブロッコリー、ねぎ、ぎんなん、とうもろこし缶、ピーマン
- さ・・・サクラエビ
- し・・・エリンギ
- い・・・長いも
- こども薬膳―健やかに育てるための薬膳レシピ/緑書房
- ￥1,890
- Amazon.co.jp
こちらの本から、情緒を安定させる養生薬膳を２品。
ブロッコリーと鶏、角切りの長いも、ぎんなん、なつめ、くるみを醤油風味で煮た一品は、まさに薬膳！といった感じです。
気を補い、カラダを強くし温める食材が相乗効果でさらにパワーを増します。
しかも健脳食材のくるみも入っています。
スープの方は、実はとても手間がかかっています。
浮き身の餃子、一見するとなんだかわからない黄色い餃子ですが、
これは、卵を片面丸く焼いたものに鶏ひき肉と野菜・エリンギたっぷりで作ったあんを挟み込み、
蒸し器で蒸したものなんです。
一緒に食べた息子も、びっくり＆大満足。
帰って来た娘からも好評でした。
手間がかかっても、喜んでもらえると思うと、苦になりません。
この前まで違うところに手間をかけてしまっていたけれど・・・
どうせ手間をかけるなら、おいしくするため、しっかり食べ物のいのちを大切にいただくための手間を惜しまないようにしたいです。
精血を滋養する卵と、気力を補う鶏肉、エリンギの組み合わせ。
しょうがもたっぷりだし、桜えびも体を温めて気を補ってくれます。
人参の黒ごまマリネは、マクロビレシピ本で見つけたレシピです。
気を補う人参と、薬膳に欠かせない黒ごまの組み合わせ。
酢の収斂作用も期待できます。
そこに甘みをレーズンでプラスしました。
受験まで、不安な気持ちを落ち着けて、残りの一週間あまりを勉強に打ち込めるようにとの願いを込めて作った薬膳レシピでした。
そんな中、５日に遠征受験した、前受け校の合格通知が届きました。
１８日からの本番に向け、ちょっと自信をつけることができたかな？
内心ドキドキしていた私もまずは一安心。
