洋風おせち弁当

３日も正月特訓。

そろそろ和風のおせちにも飽きた頃。目先を変えて洋風おせちのお弁当にしました。

日の出鶏ローフ

帆立のパイ包みバジル風味

黒豆

栗きんとん＆りんごジャム

田作りとくるみのカレー風味

れんこん梅酢

かまぼこ

ベビーリーフ

玄米ごはん×鮭の幽庵焼きフレーク

孔雀のかまぼこでより洋風！な雰囲気を出してみました。

パイ包みもかわいらしくて気に入っています。

帆立は滋養強壮に、また、消化吸収力も高めてくれます。

きれいなピンクのれんこん。着色料は使っていません、自然な色づけです。

自家製の梅干しの瓶から、ほんのひとすくい梅酢をすくって、薄切りしたれんこんを浸しておきました。

槇玲先生の薬膳おせちのレシピです。

ゆずの輪切りたっぷりで漬けておいてから焼いた、鮭の幽庵焼きの身をほぐして、ごはんに混ぜてさっぱりと。
田作り、栗きんとんもちょっとだけアレンジしてみました。

そして、初日の出をイメージした、鶏の和風ローフですが。

タウン誌かなにかに載っていたレシピです。

肉だねの中に、煮しめを作るときにできた余り野菜を練りこんであります。

型抜きしたにんじん、干しシイタケ、六角にむいた里芋の残りとか、だし昆布とか。

このローフのおかげで、一見「まごわやさしい」が揃っていなさそうに見える洋風おせち、実はちゃんと揃っているんです。

ま・・・黒豆

ご・・・炒りごま

わ・・・昆布

や・・・にんじん、たけのこ、ごぼう、れんこん、ベビーリーフ

さ・・・鮭、帆立

し・・・干ししいたけ

い・・・さつまいも、里いも

家のお重おせちも詰めなおして少し変化。

お漬物重もあります。

あ、お雑煮は、我が家はシンプルなお吸い物のお雑煮と、ささみの入った白味噌のお雑煮とを、かわりばんこに食べます。

今回、初めて本格的なおせちを作るということで参考にしたのはこちらの本。

伝統的なおせちの作り方がきちんと学べた上で、簡単アレンジもワンポイントでアドバイスされているので、がんばりどころを自分で調節できます。

買い出しや作るためのスケジュール表も便利ですし、

盛り付けがとっても素敵で、とても参考になりました。

帆立のパイ包み、鮭の幽庵焼きもこの本のレシピです。