長芋豆腐グラタンとかぼちゃの薬膳煮弁当

昨日のお弁当。

かぼちゃとブロッコリー、うずら卵の薬膳煮
ふわふわ長いもとお豆腐のグラタン
 ふわふわ長いもとお豆腐のグラタン by ももしば
にんじんのゆず風味甘酢漬け

舞茸・エリンギの醤油炒め青じそ風味

鶏レバーのシナモン風味煮

ま・・・豆腐

ご・・・いりごま

わ・・・海苔

や・・・にんじん、れんこん、ブロッコリー、かぼちゃ

さ・・・サクラエビ

し・・・エリンギ、舞茸

い・・・長いも

冬至の前日、ということで、かぼちゃを使ったお弁当にしてみました。

こちらの本は、子供の健康、育脳のための本格的な薬膳料理を紹介した本です。

「かぼちゃとブロッコリー、うずら卵の煮物」も載っていました。

かぼちゃをさっと炒め、ほかの材料と、レーズン、くこの実、水と煮るだけ。

だしではなく水だし、レーズンとくこの実、それからかぼちゃの甘みだけで、

しっかり味がつくのかしら・・・と思っていたけど、

ふわっと優しい甘みの、おいしい煮物になりました。

わたしは「まごわやさしい」の「さ」をとりいれたくて、さくらえびも加えたんですが、

うまく甘みにマッチして、いいおだしになりましたよ。

効能としては、

虚弱、気血を補い、記憶力を高め、不安症状を改善、

というような、今の時期にぴったりなものになっています。

鶏レバーのシナモン風味煮は、

から。

れんこんをプラスして、冬の喉もいたわる常備菜にアレンジしました。

血を補う鶏レバーは、ビタミンAと鉄が豊富。病気をもらわない、免疫力を高めるためにも、

面倒がらずとりたい食材です。

気力アップのにんじんを使った甘酢漬けも、冬至を意識して、ゆずの皮を刻んだものを混ぜてみました。

きのこはさっと炒め、醤油とみりんで味付け。それに千切りの青じそを仕上げに和えるだけで、

風味の変わった、さっぱりしたメニューになります。

クックパッドで人気の長いもとお豆腐のグラタンは7、ふんわり、あっさり、おいしかったです！

スープ容器に入れて保温状態で、塾に届けて来ました。

とってもねぼすけで、７時をすぎて起こしても、二度寝して、登校１５分前にやっと起きてのそのそ準備をし、朝ご飯を食べ、出ていく娘。土日などは９時すぎまで寝ていることも。

そんな娘が、

「明日の朝から、６時半にたたき起こして。私が完全に起きるまでたたき起こして」

というので、仰せの通りに今朝起こしましたら、

本当にちゃんと起きて、

・・・準備体操の後、二重跳びの練習を始めました（笑）

一応、受験に向けての危機感は持っているんだな・・・がんばれ・・・。