鮭のレモンマリネ弁当

今日のお弁当です。

鮭のレモンマリネ

干し大根の鉄火豆味噌のせ

にんじんと切昆布・ちくわの炒め煮

れんこんと生姜の豆乳ポタージュ

玄米ごはん×いりごま

ま・・・豆乳

ご・・・黒ごま、いりごま

わ・・・切昆布

や・・・にんじん、ごぼう、大根、れんこん、ししとう

さ・・・秋鮭

し・・・しめじ

い・・・じゃがいも

今日は小学校の個人懇談でした。

ちょうどいつもお弁当作りをしている時間に行かなければならないので、

副菜は前日に作っておき、主菜の下ごしらえも前日にしておきました。

まずは鮭のレモンマリネ。

こちらのレシピから。

新鮮な秋鮭をレモンスライスと塩、粉末バジルと一緒に漬け置いて、ソテーします。

昨日のうちに漬けておいて、今日は焼くだけにしました。

ものすごく薄味なのかなあと思ったら、レモンの酸味が爽やかで、ほんのり塩味でもひきたって、おいしく感じました。

ポタージュは、いつもの小野先生のレシピより。

Natural yakuzen(ナチュラル薬膳)―スーパーでそろう食材だけでつくるがんばらない.../本の泉社: ￥1,500; Amazon.co.jp

味付けは粗塩だけなのですが、ふんわりと野菜の甘さが感じられます。しょうがも優しい風味です。

体がいたわられるような、ほっこりした気持ちになります。

実際、気持ちを落ち着かせてくれる作用があるんですね。

体を温め、胃を保養し、肌のかさつきや不眠にも効くそうです。

ポタージュも、れんこんとじゃがいもを、出かける前にじっくり煮ておいて、

帰ってから仕上げました。

副菜の干し大根は、最近お天気のいい日が続いているので、利用しない手はないと作りました。

小野先生から教わったのですが、干し大根をソテーして食べるとほんとにおいしくて。

お日様パワーで甘みがぐんと増して。

しゃきしゃきした歯ごたえもたまりません。

今日は、秘伝豆とにんじん・ごぼう・しょうがのみじん切りを炒め、赤みそを絡めたものを載せてみました。

愛読しているこちらの本のレシピです。

干し大根もおいしかったけど、鉄火味噌も絶品でした。

多めに作ったのでまたいただきます。

とうふなどに載せてもおいしそう。