昨日のお弁当です。
ミネストローネ
青のり・チーズのチキンピカタ
れんこん・小松菜・しめじのチーズクリーム煮
帆立缶と大根のサラダ
玄米ご飯×いりごま
ま・・・ゆで大豆
ご・・・いりごま
わ・・・青のり、海苔
や・・・にんじん、玉ねぎ、キャベツ、大根、小松菜、れんこん
さ・・・帆立缶
し・・・しめじ
い・・・じゃがいも
今日もべジブロススープを使って、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ゆで大豆、キャベツ、ベーコン少しの、具沢山なミネストローネを作りました。
スープの素など使わなくても、うまみたっぷりのミネストローネが完成。
チキンピカタは、ヘルシーな胸肉で、青のりとチーズをたっぷり入れた衣につけてフライパンで焼きました。
イタリアンぽい感じのメニューなのですが、
パスタを付け合せにすると少し炭水化物が多すぎるので、れんこん、しめじといった淡白なお野菜類を使って、
小松菜とチーズと合わせ、パスタ風の付け合せを作りました。
自宅で食べたお昼ご飯を、魚と野菜、お味噌汁といった粗食にしたので、
夕食は少しボリューミーにしてみました。
それでもあくまで野菜中心、まごわやさしいを守って。
ミネストローネはたっぷり作ったので、今朝、リゾットにしていただきます。
