- おうち薬膳 かんたん、おいしい、きれいになる/本の泉社
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今日も通っている薬膳料理教室の小野先生のご本から、11月の養生レシピをお弁当にしました。
牛ごぼう養生スープ
里芋コロッケ
春菊とブロッコリーのソテー
三つ葉と海苔のごま油ポン酢和え
こんにゃくとにんじんのきんぴら
玄米ごはん×炒り胡麻
みたらし団子
ま・・・大豆
ご・・・炒りごま
わ・・・海苔
や・・・にんじん、春菊、ブロッコリー、三つ葉、ごぼう、白ねぎ
さ・・・ちりめんじゃこ
し・・・干ししいたけ
い・・・里芋
スープは、先生のレシピではラム肉でしたが、手に入らなくて、同じ温性の牛肉で代用しました。
ごぼうが熱の滞りを解くので、よりお肉の温性を吸収しやすくなり、カラダが温まるという養生スープです。
滋養強壮のクコの実もプラスしてみました。
調味料はお酒とほんの少しの味噌とお塩だけですが、
野菜やお肉のうまみが出て、じんわりおいしいスープでした。
大根おろしに絡めておいたお肉が柔らかくて。
圧力鍋で煮たのですが、とろとろでした。
にんじんのきんぴらは、先生オリジナルの黒糖しょうがシロップを使った、優しい甘さのきんぴらです。
これまた、シナモンが利いていてカラダを温めてくれます。
里芋と大豆の焼きコロッケは、
ふかした里芋と、ゆでた大豆をすりばちでつぶして、
にんにくとみじん切りのお野菜をじんわりオリーブオイルで炒めて、
混ぜ合わせて、コロッケの形にして、
パン粉をまぶして、焼くんですが、
丁寧に丁寧に作るから、調味料はほんの少しでも、甘くておいしい！
びっくりです。
春菊とブロッコリーのソテーも、噛みしめるとカラダにじゅんとパワーが沁みて行くようで。
以上が先生の献立。
あっさりしたものを添えたくて、三つ葉の和え物を作りました。
カラダに優しい薬膳レシピ。
しかもきんぴらとスープにたっぷりこんにゃくを使っているので、
ローカロリーで安心してたっぷり食べられます。
おやつも食べずにがんばっている娘のために、
今日はみたらし団子もおまけしました。
