木曜日のお弁当です。
さんまのピリ辛黒酢煮
おかひじきとちくわの塩麹炒め
さつまいも・れんこん・ごぼうの大学
高野豆腐入り鳥団子と野菜たっぷりのごぼう味噌汁
玄米ご飯×黒ごま
ま・・・高野豆腐
ご・・・黒ごま
わ・・・わかめ
や・・・にんじん、玉ねぎ、ねぎ、ごぼう、おかひじき、れんこん、小松菜
さ・・・さんま
し・・・しめじ、えのき
い・・・さつまいも
既に塩焼きで、夕食のメニューに何度か登場しているさんまですが、
お弁当には若干においが・・・。
と思いつつ、チャレンジしてしまいました（笑）
小野槙玲先生のこちらの本
- おうち薬膳 かんたん、おいしい、きれいになる/本の泉社
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こちらの本から。黒酢でしっかり煮て、臭みをとったさんまなら、お弁当でも大丈夫でした。
ごぼう・れんこん・さつまいもの大学は、こちらの本から。
↓
- Natural yakuzen(ナチュラル薬膳)―スーパーでそろう食材だけでつくるがんばらない.../本の泉社
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同じく小野先生のレシピで、お弁当に前にも入れたことがあります。
わが家の定番になりました。
今回はじゃがいもをさつまいもにアレンジしただけです。
お味噌汁には、鶏むねのミンチで、お団子を作って入れました。
高野豆腐をすりおろしたのを加えて、お酒で少し緩めて団子にしましたが、
ヘルシーで食べ応えある上、しっかりまとまって、しかも、普通の鶏団子となんら違和感ないお味です。
お味噌汁にはきのこやお野菜をたっぷり入れました。
そして、これも小野先生に教えていただいたのですが、
ささがきにしたごぼうをお味噌と練って、お団子にして作った簡単ごぼう味噌。
これをお味噌汁にすると、カラダにいい上、とてもおいしい。
ハマってしまいそうです。
