日曜日は志望校特訓で昼弁でした。
主人と息子は大阪へお出かけで外食。
わたしは家でプチ大掃除をするつもりで留守番のため、娘の分と一緒にお弁当を作りました。
というわけで、お弁当箱２つ。
れんこんの高野豆腐入り肉詰焼き
にんじん・小松菜・玉ねぎ・ちりめんじゃこ・干しシイタケ入りチヂミ
にんじんとツナのナムル
ピーマンといりこの煮付け
里芋のとろろ昆布和え
プチ卵焼き
玄米ごはん×梅ごま
ま・・・高野豆腐
ご・・・炒りゴマ
わ・・・とろろ昆布
や・・・れんこん、ねぎ、にんじん、小松菜、玉ねぎ、ピーマン
さ・・・ちりめんじゃこ、ツナ
し・・・干ししいたけ
い・・・里芋
ピーマンの煮付け、里芋のとろろ昆布和えは夕食の残りをつめました。
夕食のれんこん団子で使ったれんこんが少し残っていたので、
高野豆腐をすりおろして入れたヘルシー肉だねをはさんで焼き、みりん、砂糖、しょうゆで味つけしました。
緑黄色野菜、小魚、干しシイタケたっぷりのヘルシーチヂミは朝ごはんと同メニュー。弁当用に余分に焼きました。
肉だねのとき卵、１個の半分だけでよかったので、
残りのとき卵で、プチ卵焼きを焼いて、隙間に入れました。
残り物アレンジですが、やはり血を補い、カラダを潤す薬膳弁です。
