昨日の夕食弁。
鮭のトマトチーズ煮
にんじんとごぼうのきんぴら
さつまいものはちみつレモン煮
あげ・にら・わかめ・玉ねぎの味噌汁
発芽米
ま・・・あげ
ご・・・炒りゴマ
わ・・・わかめ
や・・・にんじん、ごぼう、玉ねぎ、にら、ほうれん草、トマト缶
さ・・・秋鮭
し・・・ブナピー、乾燥ポルチーニ
い・・・さつまいも
昨日は、仕事で忙しいとわかっていたので、
前日に、きんぴらとさつまいものはちみつレモン煮を作っておきました。
あとはお味噌汁と同時進行で、鮭のトマトチーズ煮を作るだけ。
鮭に米粉を振って両面焼き色をつけて取り出し、
風味付けのベーコン、玉ねぎをオリーブオイルで炒めて、
ほうれん草、ブナピーをさっと炒め、
トマト缶とポルチーニをもどし汁ごと入れて、
鮭を戻し入れてさっと煮て、
とろけるチーズを上に載せ、フタをして少し蒸らします。
味付けは、塩コショウを軽くするだけ。
お弁当箱に色がつかないよう、ホイルでガードして入れます。
お味噌汁も仕上がって、さああとは玄米ごはんが炊けるだけ・・・
だったのですが、うっかり、炊き上がりの時刻をいつもより30分遅くしてしまってました。
これでは娘の出る時間に間に合いません。
やむなく、大慌てで、土鍋で発芽米を炊きました。
