エビチリ
ナツメはちみつの大学芋
おかひじき・とうもろこし・えのきの白和え
冬瓜とあつあげ・切り昆布の煮物
玄米ごはん
ま・・・田舎とうふ、あつあげ
ご・・・炒り胡麻
わ・・・切り昆布
や・・・おかひじき、とうもろこし、冬瓜、ねぎ
さ・・・えび
し・・・えのき
い・・・さつまいも
ぴりっと豆板醤を利かせたエビチリがメインなので、
甘い大学芋と、レモン・ハーブソルトだけで味付けした白和えをつけあわせました。
味のバランスを考えるのも、献立作りのキモ。がんばらないと。
この２つの副菜は、
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より。
大学芋は、冷えとりはちみつとして紹介されていた、ナツメ・シナモン・しょうがを入れて1日寝かせ、しっかりエキスを溶け込ませたはちみつを絡めて作っています。
冷えとり、むくみとりが主テーマの夏のレシピも、冷えすぎないよう、唐辛子やシナモン、しょうがなど、薬味で上手にコントロールしていくのが薬膳なんですね。
まだまだ自在に使いこなすのは難しいですけど。
ナツメは小野先生からも「補中益気」の夏バテ予防の効果があると教えていただきました。
白和えは本に「胃腸機能の強化」に効果があるとして紹介されているレシピ。胃腸を整えるきのこ、利尿作用のあるとうもろこしを使っています。
冬瓜は、だし入らず、しかもそのまま食べられる切り昆布を入れて、あつあげと一緒に薄口しょうゆの味付けで炊きました。お汁もいただける味付けにしたので、保温スープの容器に入れて。
白和えだけ別容器。
保冷できるよう、
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- 保温の容器とは別にしています。
- 暖かいまま食べてほしいものと、冷たく冷やしたいものがあるとき、個別に冷やせるので、なかなか便利です。
- 帰ってきてもまだ冷たいので、コンパクトでも、いや、コンパクトだからこそ、保冷効果は充分のようです。
- （付属の保冷剤だけでなく、手持ちの保冷剤を余分に入れて、上下冷やしています。）
