昨日のお弁当。
しょうが蛸飯（自家製）
鶏とじゃがいもの青じそ風味
黒酢黒豆入りキャベツ・にんじん・切干大根のハリハリ
かぼちゃ・しめじ・あげの焼き浸し・カリカリ煮干入り
ま・・・あげ
ご・・・炒り胡麻、焼き浸しのすりごま
わ・・・のり、ハリハリの昆布
や・・・青じそ、玉ねぎ、キャベツ、にんじん、切干大根、かぼちゃ
さ・・・煮干、蛸
し・・・しめじ
い・・・じゃがいも
７月2日は半夏生。夏至から数えて１１日目から、七夕までの期間、田植えを終わらせる目安として、
稲が地にしっかり根付くように、と、「蛸」を食べるのだそうです。
こういう縁起物は取り入れておきたいですよね。
娘にもしっかり地に足つけて、踏ん張ってもらいたいですし（笑）
近くの明石は蛸で有名ですから、
明石ダコを・・・と思って探しても、近くのスーパーではあまりお目にかかれません。
モロッコとかモーリタニアとか・・・モーリタニア、どこそれ・・・と思わず娘の地球儀で確認。
今スーパーに並んでいるのはほとんどモロッコの隣国なのですね。北大西洋の蛸さんなんだ。
遠路はるばるお越しのところ申し訳ないですが、
こういう縁起物はやはり地元のもののほうが、パワーをもらえるような、そんな気がして、やはり明石だこにこだわりました。
結局明石まで行ってやっとゲット。割高ではありますが、地産地消というだけでなく、身土不二の精神です。
蛸飯は少し濃い目のおしょうゆ風味なので、
おかずはあっさり、と思いました。
メインはいつもの小野先生レシピ。
塩麹（先生レシピは粗塩でしたが、醗酵食パワーが欲しくて塩麹にしました。）と、わさびを下味にもみこんだ鶏肉。
じゃがいもと一緒に炒め、蒸し焼きにしてから、レシピどおりに、お酒、うすくちしょうゆ、豆乳、レモン汁、青じそ・・・と加えていきました。お酒とうすくちしょうゆまではわかるのですが、ほんの少しの豆乳と、結構な量のレモン汁、いったいどんなお味になるやらドキドキ。
完成して、味見をして納得。ヘルシーかつ素材の味を殺さない、マヨ炒め風になるんですね。
パスタに和えてもおいしいだろうな。
下味のわさびはほんの少しなので、子どもでも大丈夫。
息子には青じそを加えませんでしたが、娘は最近薬味にハマり、青じそも好きになったので、絡めてあります。
成長して味覚も大人になっていくんだなーと嬉しいような淋しいような（笑）
ハリハリサラダは、切干大根のハリハリをアレンジしたもの。
キャベツの千切りを和えてみました。
これまた薬膳教室で教えていただいた、玄米黒酢に漬け込んだ黒酢黒豆も混ぜ込んであります。
かぼちゃとしめじ、あげはトースターでそれぞれ焦げないように焼いてから、
ポン酢しょうゆにつけます。
さらに、ごま油でカリカリに炒っただしがらにぼしを、油ごとじゃっとかけてあえました。
カリカリじゃこサラダをよく作るので、そのアレンジ。オリジナル料理・・・と言えるかな？
メインが酸味の食べものなのに、
副菜も酸味を効かせたメニューでそろえてしまいました。
作る私の影響が思い切り出てしまいましたね、
子どもにはそんなに酸味のものは必要ないのに。
薬膳の五味の一つである「酸」は、収斂作用を持ちます。
血の滞りをほぐして血行をよくしてくれます。そしてもちろん食欲アップ効果も。
夏バテ気味の大人には酸味の食べものはこの時期マストですね。
こんなに欲しがるなんて、私、よっぽど疲れてるのかな・・・（笑）
