慌てて撮ったので、配置を間違えてごはんメインにしちゃいました。
おかずが見えにくいですが・・・
ピーマンの魚缶詰め焼き
グリーンアスパラ・メークイン・エリンギの豚ロース肉巻き
うずら卵
ひじき・ほうれん草・にんじん・焼きあげのしょうがポン酢しょうゆ和え
キャベツのクリームコーンスープ
玄米ご飯×いりごま
ま・・・あげ
ご・・・いりごま
わ・・・ひじき
や・・・ピーマン、グリーンアスパラ、ほうれん草、にんじん、キャベツ、玉ねぎ
さ・・・さば味付け缶
し・・・エリンギ
い・・・メークイン
お買物に行かなかった今日、こういう日はお魚は缶詰が便利。
買い置きして、自宅の冷凍庫で凍らせるのは、実は鮮度が悪くなり、あまりおすすめできません。
冷凍されて売られているものは、加工工場で急速冷凍されているわけで、それと安全性を同等に考えるのは危険です。
味噌漬にするなどの保存テクを施さないなら、やはり買った日か、遅くても翌日には調理して食べたいものです。
さば缶は国産の、なるべく添加物の少ないものを使って。
そもそも缶詰め自体が安全な保存法なので、
添加物はいらないわけです。
つまり無駄に添加物の多いものは怪しいです。
（お味噌の「無添加」と同じ。味噌はそもそも無添加に決まってますから。）
探せば１００円くらいで買えてしまいます。
今日はピーマンの詰め焼きを、醤油ベースの味付け缶で作りました。
炒めたまねぎとさば缶の味だけで充分なので、味付けは不要。
なくてもいいのですが、仕上げにケチャップをちょっとだけつけても。
肉巻きは、グリーンアスパラを対角線状になるように2本と、拍子木切りしたエリンギ一本、メークイン一本を、格子状にして巻いています。
しゃぶしゃぶ用のお肉が、火が早く通るしおいしいです。
ひじきを、煮物でなくさっぱりとサラダ風にしたくて、
クックパッドで検索したのですが、人気なのはマヨネーズを使ったもの。
もっとあっさりしたくて、ポン酢しょうゆをかけてみたんですが、なんかパンチが足りなかったので、
しょうがをおろして加えてみたら、ヒットでした。
トースターでカリっと焼き色をつけたあげも混ぜ込んで、香ばしさもプラス。
さっぱりおいしいひじきサラダになりました。
スープは、洋風に、キャベツのコーンクリームスープにしてみました。
ざく切りキャベツを、クリームコーン缶と、その缶１杯分の水とコンソメとでコトコト煮て、
仕上げに牛乳で緩めて煮たら完成。
コンソメはできるだけ控えめに、わが家では半分残して使います。
