連休最終日の昨日から、塾の通常授業が再開しました。
今日から塾弁も再開です。
火曜日は、理科と社会の間の空き時間が短いらしく、お弁当を食べる時間がいつもギリギリだそう。
できるだけ食べやすいものを工夫することにしました。
鰯そぼろ・卵・小松菜の三色丼の具
新ごぼうとさつまいもの玉ドレ揚げびたし
わかめ・あげ・にんじんの味噌汁
玄米ごはん×干し椎茸の煮物
ま・・・あげ
ご・・・黒炒りごま
わ・・・わかめ
や・・・にんじん、小松菜、新ごぼう、玉ねぎ
さ・・・鯵
し・・・干し椎茸
い・・・さつまいも
ごはんにかけて食べられるよう、おかずは三色丼風にしました。
シリコンカップを取り出して、ごはんにかけて食べてもらう趣向です。
鶏そぼろ、炒り卵、さやえんどうが妥当なところでしょうが、
こちらは健脳・健康三色丼です。
- 鶏そぼろの代わりに鯵のそぼろです。
グリルで焼いた鯵の三枚おろしをほぐして、
くるみ、しょうがのみじん切りと共に、おしょうゆ・みりんを加え煎りつけたもの。
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こちらを参考に、アレンジしてくるみを加えてみました。
いり卵は黒砂糖少しでほんのり甘く。
上の本のレシピでは、後一品はさやえんどうでしたが、
更に栄養バランスをよくするため、小松菜をだしがらのかつおぶしと一緒に、
砂糖としょうゆを少しと、お味噌とで、ご飯の進む味付けの具にしました。
玄米ごはんに混ぜ込んだ干し椎茸の煮物は、豚肉と一緒に煮込んだもの。
なので、干し椎茸のうまみプラス豚肉のうまみがしみこんでよりおいしいんです。
（豚肉は明日、主人のお弁当おかずになります～）
酸味のものもつけたくて、
新ごぼう・さつまいもを多めのごま油でじっくり炒め、玉ねぎたっぷりのドレッシングに浸けました。
ゴールデンウィークで、ちょっとこってりしたお料理を作って食べさせたり、外食もしたので、
わかめでデトックス～。
ゴールデンウィークの課題はほとんど手つかず・・・やらないとは思ったけど、予想してた以上に全然やらなかった娘（苦笑）
それどころか、通常の宿題もやってないという。
泊りがけの旅行も行かず、余裕はあったはずなのですが・・・。
ま、あの課題を真面目にやってたら、せっかくの連休の息抜きが息抜きでなくなっちゃうもんね。
てことで・・・ま、いっか（笑）
