今日は午前中は仕事、午後は学校の参観と忙しかったので、
前日に仕込んでおいたりした簡単弁当です。
鰆の西京焼き
さつまいもと茎わかめの煮物
リーフレタスとチーズのサラダ
こごみのくるみ和え
味噌汁（にんじん、小松菜、えのきだけ、南関あげ）
玄米ごはん×いりごま
ま・・・南関あげ
ご・・・いりごま
わ・・・茎わかめ
や・・・にんじん、小松菜、こごみ、リーフレタス
さ・・・鰆
し・・・えのきだけ
い・・・さつまいも
今日は初物でこごみを使いました。
くるくるうずまきがかわいいですよねぇ。
歯ごたえが、独特のカリカリサクサクな不思議な食感で、好きです。
アクもあまり強くないので、子どもでも食べやすいと思います。
緑黄色野菜並みに、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれているようです。
まだ幼い葉をいただくということですから、いのちの恵みたっぷり。
感謝しなくては。
「南関あげ」、初食材です。
近くのスーパーで熊本フェア的な企画をやっていて、
くまもんの顔がどーんと載ったパッケージに惹かれ買ってしまいました（笑）
あげを長期保存できるように、乾燥させたもので、熊本名産らしいです。
なんと3ヶ月も保存出来るそう。
確かに軽くて薄くてパリパリ。油抜きしなくていいそうです。
普通のあげと同じように、お味噌汁に入れたりできるそうなので、
シンプルにそうしてみました。
乾燥度が高い分、普通のおあげより、味がしみやすいようです。おいしかったです。
おかずゾーン、スキマが開いてしまったので、
リーフレタスに千切りしたスライスチーズをくるくる巻いて、ごまかしました・・・（汗）
こごみのくるみ和え、クックのレシピで、「すりくるみ」なる商品があると初めて知りました。
私はくるみをすりばちですりつぶして和えました。
