蕗とたけのことわかめの煮物
鰯のしょうが煮
焼きしいたけとスナップえんどうの蕗味噌田楽
いちご
カレー焼きポテト
十穀ごはん×自家製ふりかけ
ま・・・こうやどうふ（ふりかけ）
ご・・・いりごま（ふりかけ、しょうが煮）
わ・・・わかめ（煮物）、昆布（しょうが煮、ふりかけ）
や・・・蕗、蕗の葉、スナップえんどう
さ・・・鰯（しょうが煮）、桜えび（ふりかけ）
し・・・しいたけ（田楽）
い・・・新メークイン（焼きポテト）
学校が始まってちょっと余裕が出たので、じっくり筍料理ができました。
蕗と筍、わかめの煮物。あったかいのをお汁も一緒に味わってほしかったので、
今日は保温スープ容器に入れました。
生命力あふれる筍は薬膳でも春によいとされています。
体の中の余分な熱をとり、肺の調子を整えてくれる上、
食物繊維も多いので、整腸作用を促してくれる効果もあると一石二鳥です。
きれいな葉つきの蕗だったので、また蕗味噌をリピートしました。
今日は焼きしいたけとスナップえんどうに塗って。
今朝はごはんに載せていただきましたが、ほんとにおいしい！
爽やかなハーブみたいな香りがそこはかとなくふわんと口に広がって、幸せな気分になります。
新メークインの焼きポテトは、フライドポテトみたいに揚げるんじゃなく、それっぽいおやつ的なものを・・・と、千切りにして、小麦粉とカレー粉、塩こしょうをまぶして、オリーブオイルでカリッと焼きつけてみました。
フライドポテトとハッシュポテトのあいの子のような。
揚げ物じゃないので冷めてもべたっとせずおいしいです。
新メークインならではのシャキシャキ感。
焼く直前に切るのがポイントです。
フライドポテトっぽく、ワックスペーパーで折ったカップに入れてみたんだけど・・・
全く見えません（笑）
今年は、昨日夕食に食べたほたるいかと、
鰯が豊漁だと新聞で読みました。
つまりとても安く手に入れることができます。
さっそく鰯を購入し、圧力鍋でしょうが煮にしてみました。
前日作って、今日もコトコト煮ました。
だし昆布も一緒にいただきます。
鰯はDHAはもちろん、EPAの含有量がすごい！
また、ビタミンB２は生魚でトップの含有量です。
せっせと食べたいものです。
娘のお弁当、魚ばかりで、異彩を放っているそうです。
むしろ魚メニューが多数派なのかと思ったんですが・・・。
コンビニおにぎりの子も結構いるそう。
コンビニおにぎりって、工場ですべりをよくするために、表面に油が塗ってあるのご存知でしょうか。
自宅でおにぎりを握るときは油使いませんよね・・・。
（あ、ごま油を手に塗って、塩をつけて握るとおいしいんで、たまにやりますけど。）
以前、塾にピザの宅配をさせたとおっしゃるお母様のお話を聞いて、仰天したことも（汗）
子どもの学力を伸ばすために親ができること・・・。
やはり「食」がねっこだと思います。
子どもの体は、私たち親が食べさせるものでできている。私たち親が食べさせるもので育つ。
・・・もちろん脳も、私たちが食べさせるもので育つのですよね。
簡単なことだけど、・・・当たり前のことだけど、かつての私のようにうっかりしているご家庭もあるやもしれません。
そこをおざなりにしておきながら、学力の伸びないことで子どもを責めたりはできないな・・・と今は反省しています。
さて、私たちが育てている子どもたちの脳。
その脳の半分は脂肪でできています。
動物性食品に多い飽和脂肪酸を多量に摂取し、魚や植物由来の油に多い不飽和脂肪酸の摂取が少ないことと、「キレる」こととの関係性。
活性酸素を発生させ、脳を攻撃する酸化した植物油。一方、必ず抗酸化物質も含んでいて自然に活性酸素の異常発生を防いでくれる天然の食材。
そのへんのことは、こちらの本が勉強になります。
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