そらまめと海老のつや煮
ツナと昆布・切干大根の煮物
エリンギ・れんこんと鶏胸肉のマヨ炒め
新じゃが・焼きうど・焼きあげの味噌汁
玄米ごはん×自家製おかかふりかけ
近所のスーパーが、開店５０周年記念の大安売りをやっていました。
ほうれん草が一束50円、りんごが一個50円など、激安。
お野菜をたくさん買い込みました。
そらまめもお得にゲット。
海老と一緒につや煮にしました。
お酒５０CC、みりん２５CC、おしょうゆたらりの煮汁に、
片栗粉をつけた海老を入れて煮ます。
ゆでて皮をむいたそらまめもさっと煮て。
とろみとつやのある、あっさり煮物の完成です。
そらまめは薬膳的に、「脾」の働きをよくし、胃腸の消化吸収力を高めてくれます。
もっと薬膳の知識を身につけたくて、
こちらの本を買いました。
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食材の働き・効能だけでなく、どの体質・どの季節に取り入れるべきか、一緒に食べるとより効果的な食材などもわかってとても便利。
活用しようと思います。
切干大根の煮物は前日のうちに作っておいた常備菜です。
昨日作った自家製マヨネーズがまだ残っていたので、
軽く蒸したれんこんと、薄切りして塩こしょうした鶏胸肉、スライスしたエリンギを、
オリーブオイルで炒め、お酒少しで蒸した後、
マヨネーズと、おしょうゆたらりに絡めました。
鶏胸肉とはいえ、ガッツリ系のおかずです。だから、食べ過ぎないようにちょっとだけ。
薬膳教室で教わった焼きうどにハマってしまい、またお味噌汁に入れました。
新じゃがのお味噌汁、ほくほくでおいしいです。
切干大根のこんぶは、だしをとった昆布を細切りにしたもの。
おかかふりかけも、だしがらのかつおぶしを、いりごま、桜えびと一緒に炒ったものです。
子どもたちの大好物です。
今日で、春期講習はおしまい。
お弁当作りも平常運転に戻ります。
お疲れ様！
