晴天で気持ちよく迎えた4月。
6年生の娘は、新学期準備のため、学校に刈り出されていました。
塾の春期講習も、登校日を配慮して、いつもより遅く、2時スタート。
いつも後で届けている塾弁、今日は持って行ってもらおうと、
午前中、昼食の準備と同時進行で下ごしらえし、
昼食の後、仕上げました。
出かける寸前になんとか完成しました。
慌てて撮影したので、奥に娘のペンケースが映ってます（笑）
まさに隣でギリギリまで宿題をやってる娘がいたわけで。
お弁当の出来上がりもギリギリでしたが、娘の出かける支度もギリギリでした（笑）
しょうゆ麹豚と春雨の炒め煮
わかさぎから揚げ
桜千枚漬
自家製マヨネーズの新じゃがサラダ
新玉ねぎ・わかめ・比叡湯葉のお味噌汁
玄米ご飯×いりごま・自家製昆布の佃煮
朝からしょうゆ麹に漬け込んでおいた豚肉を使って、春雨炒め煮です。
しょうがをじっくり炒めて甘みを引き出してから、お肉とにんじんを炒めて、
1カップのお湯、お砂糖少し、そしてオイスターソースをたらり。
煮立ったら春雨（国産のものをおすすめします）を乾燥のまま、キッチンバサミで半分にカットして加えます。
いい具合にお汁をすって、しっかり味がつきます。
だいぶ水分が減ってから、しめじ、豆苗を加えました。
豆苗を入れたので、水っぽくならないよう、味をみて、仕上げに塩こしょうします。
きれいな桜色の千枚漬は、小さいシリコンカップにお花風に盛り付けました。
扇形の千枚漬を、外枠に３，４枚少しずつずらしながら置いて、1枚は二つ折りにしてくるりと丸めると、
お花っぽくなります。
新じゃがは、やはり一度はポテトサラダでいただきたくて。
時間はかかりますが丸ごとゆでてうまみを凝縮。
せっかくなので、自家製マヨネーズを作って、和えてみました。
ゆでたまごもつぶして加えています。
このポテトサラダ、味見したらおいしすぎて、今後家族が普通のポテトサラダで満足してくれるか不安。
もう二度と作れないかもしれません（笑）
上にマイクロトマトとゆでたグリーンピースを飾ったらかわいいかなと思ってやってみましたが・・・
クリスマスみたいになっちゃいましたね(;^_^A
ま・・・比叡湯葉（味噌汁）
ご・・・いりごま（ごはん）
わ・・・昆布の佃煮（ごはん）、わかめ（味噌汁）
や・・・にんじん、豆苗（炒め煮）、かぶ（千枚漬）、グリーンピース、マイクロトマト（ポテトサラダ）、新玉ねぎ（味噌汁）
さ・・・わかさぎ
し・・・しめじ（炒め煮）
い・・・新じゃがいも（ポテトサラダ）
怒涛のように忙しかったので、今ちょっと脱力してます（笑）
さ、また気合入れて動き始めます。
