今日は終業式。
娘も息子も、通知表にニコニコ。
私は、それぞれの先生が書いてくださっている「気づいたこと」のお言葉にほっこり。
成績以上にそちらが誇らしいよ、と２人に伝えました。
そして娘は皆勤賞！それもすごい。よくがんばったね。
さわらのピカタ・青ねぎ醤油麹だれ
スナップえんどうとエリンギのソテー
きゅうりの塩昆布和え
プチトマト
新じゃがのにっころがし・かつおまぶし
玄米ごはん×自家製ふりかけ
かぶとあげの味噌汁
ま・・・うすあげ（味噌汁）
ご・・・いりごま（青ねぎ醤油麹だれ）（自家製ふりかけ）
わ・・・塩昆布（きゅうりの塩昆布和え）
や・・・青ねぎ（青ねぎ醤油麹だれ）、スナップえんどう（ソテー）、きゅうり（塩昆布和え）、かぶ・かぶの葉（味噌汁）、プチトマト
さ・・・さわら（ピカタ）、桜えび（自家製ふりかけ）
し・・・エリンギ（ソテー）
い・・・新じゃが（にっころがし）
春の魚・さわらを、ピカタにしてみました。
お弁当用なので、卵をつけて焼いてから、二度づけしてまた焼いて、カリッとさせました。
下味は、塩こしょうと酒のみ。同じく塩こしょうで炒めただけのスナップえんどう・エリンギと共に、たれをつけていただくようにと、たれを自作。
お味噌作りでお世話になったMICHIKO先生のこちらの本を参考に。
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自作の醤油麹、甘麹にチャレンジしたいとおもいつつまだできていませんので、
市販の醤油麹、そして甘酒（米と米麹で作ったきちんとしたもの）を使用。
小口切りの青ねぎといりごま、おろししょうがに、醤油麹２：甘麹１を混ぜたたれです。
昨日作った新じゃがのにっころがし。残ったものにかつお（だしを取った後のもの）をからめました。
最近は極力電子レンジでチンをやめようと、蒸し器で蒸すようにしています。
ごはんもおかずも、器ごと蒸し器に入れて蒸すと、チンするくらいの短時間で、しかもふっくらおいしく温まります。
一手間でおいしさが違うので、知ってしまうともうやめられません。
残ったにっころがしにかつおをまぶして蒸せば、かつおぶしに煮汁の味がしみて、じゃがいもにもかつおの風味がしみて、リメイクも簡単です、新発見。
いかなごの釘煮の台頭でしばらく作っていなかった自家製ふりかけですが、
息子にリクエストされたので、
今日作りました。
こちらもだしとり後のかつおぶしを使っています。
いりごまと桜えびと一緒に、ごま油でしっかり煎り付けて、しょうゆをたらり。
今日から春期講習スタート、がんばって！
今日は少しスタート時間が遅かったので、お弁当を作って持たせましたが、
明日からはお昼ごはんを食べたらすぐ塾に出て行くので、
その後作って届ける毎日が続きます。
