今日は午前中に仕事、午後に子どもたちの歯科検診と気ぜわしい一日でした。
塩さばとしめじの焼き浸し
キャベツのポテト焼き
根菜とくきわかめのあっさりきんぴら
味噌汁
玄米ご飯×梅ごま
ま・・・ポテト焼きの豆乳、味噌汁のうす揚げ
ご・・・焼き浸し、きんぴらのごま、ご飯の梅ごま
わ・・・きんぴらの茎わかめ
や・・・ポテト焼きのキャベツ、きんぴらのれんこん、ごぼう、にんじん、味噌汁のほうれん草、玉ねぎ
さ・・・塩さば
し・・・焼き浸しのしめじ
い・・・ポテト焼きのじゃがいも
塩さばは、酢と砂う、糖、しょうがすりおろし、しょうゆで作っ漬け汁に漬けて、塩辛さを和らげ、さっぱりと、かつ、冷めてもパサパサしないようにしました。
地元の生わかめをキレイに洗ってゆでて、茎の部分をとりわけ、茎わかめとして利用しています。
佃煮や炒め煮にするのもおいしいですが、今回はきんぴらにしてみました。
もちろんデトックス作用を期待して、ごぼうとれんこんも一緒に。
炒め油のごま油と、砂糖・おしょうゆだけの、あっさりした優しい味に仕上げました。
昨日旬の新キャベツを購入し、外葉は和風ロールキャベツにしていただきました。
そして今日は、残りを小野槇玲先生の薬膳レシピに使用。
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こちらから、キャベツのポテト焼きを。
動物性油脂の多い高カロリーのホワイトソースの代わりに、
じゃがいも×豆乳のクリームで。
じゅうぶんコクがあって、逆にホワイトソースがしつこくくどく感じるくらい、おいしかったです。
パン粉も、にんにく、オリーブオイル、レモン汁をすりこんでいるので、
爽やかなレモンの酸味と、オリーブオイルとにんにくの風味がうまくマッチして、上品なお味でした。
春野菜が店先に並び、次はどれを食卓に載せようか、お弁当にしようか、ウキウキします。
とは言え、三寒四温でまた冷え込む日もあり、そんな日は冬の旬の名残りも惜しまれたりして。
悩み多き季節です（笑）
