今日は保温弁当箱の日。
グリーンピース・きくらげ・卵の塩麹炒め
にんじん塩もみ・カッテージチーズ和え
ごぼうれんこん大学芋
いちご
玄米ごはん×いかなごの釘煮
大根と厚揚げのごまスープ
ま・・・厚揚げ
ご・・・大学芋の黒ごま、ごまスープの練りごまとすりごま
わ・・・ごまスープのひじき
や・・・塩麹炒めのグリーンピース、白ねぎ、塩もみのにんじん、大学芋の新ごぼう、れんこん、スープの大 根と大根葉
さ・・・いかなご
し・・・きくらげ
い・・・大学芋のじゃがいも
ずいぶんとあったかくなりました。気分もうきうき。
春を告げる食材といえばグリーンピースですよね。
今日は、生きくらげと卵の塩麹炒めにゆでたお豆を加えて、さっと炒めてみました。
豆ごはんも心ひかれたのですが、
昨日、母が郷土の味・いかなごの釘煮を作って、持ってきてくれたので、今日はこれをごはんのお供にしたくて。
母が持ってきてくれたのは、解禁になってすぐの小ぶりのいかなごで作ったもの。
そして、昨日、私も母の監督の下、釘煮作りをしました。
郷土料理は、親から子へ、引き継いでいきたいもの。
しっかり母に教わって、娘に引き継げるよう、腕を磨いておかないと。
あと一回くらい、炊いてみようと思います。
釘煮が濃いお味なので、他のおかずはなるべく薄味に。
大学芋は、教わっている薬膳教室の小野槇玲先生の本から。
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揚げるのでなく、じっくりフライパンで絡めながら炒めていきます。
時間はかかりますが、味がじんわり沁みておいしい！
お通じのよくなる根菜メニューです。
ブレインフード・くるみも入ってます。
ごまスープは、食材をごま油で炒めてからコトコト煮て、練りごまをたっぷり入れて。
塩こしょうと、お砂糖少しだけで、十分いいお味です。
ごまは、五臓全体に効き、調子を整えるそうです。
ちょっと疲れたな、と思ったら、積極的に摂りたいです。
大根の葉も一緒にいただきます。
また、塩麹炒めのきくらげ、大学芋のれんこん、はちみつは、肺を潤す効果があるとか。
こちらでも、PM２．５の数値が上昇している上、週末は黄砂も飛んでくるそうで、
肺は、今一番養生すべきところですよね。
さらに、元気をつけ、解毒の役目のあるグリーンピース、じゃがいもで、摂りこんでしまった悪いモノはしっかり出しちゃって。
マスクをしたり、外出を控えたりすることにプラスして、やはり対抗する体作りが基本かなあと思います。
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