今日は日曜日の指定校別特訓の日。
保温でなく、普通弁当箱のランチの日です。
桃の節句ということで、ぎゅっとおひな祭り要素の詰まった、玉手箱のようなお弁当を作りたくてうずうず。
前日にあれやこれやと構想がふくらみ、朝から黙々と作りました。
こちらはおかずゾーン。
おかひじきと比延湯葉・はんぺんの塩麹和え
菜の花と茎わかめ佃煮のパスタ
えびから揚げ
薄焼きたまご×海苔のぐるぐる巻き
フリルレタス
鶏ハム×はんぺん×ブロッコリー茎のひしもち風
おかひじきはビタミンA、Cのほか、カリウムやマグネシウムなどのミネラルも豊富な優秀緑黄色野菜です。癖もないお味で、食感も彩りもよいので、よく食べます。
比延湯葉は、湯葉を乾燥させた、豆製品を手軽にかつ効率的に摂れる素晴らしい保存食です。
高野豆腐とともに、常備しています。
茎わかめの佃煮を、オリーブオイルでソテーした菜の花とパスタに和えてアレンジしてみました。
なんとかしてひしもちをおかずで作って、メインにしたいと思っていました。
白ははんぺん、緑は、ブロッコリーの茎をボイルしたもので。
問題はピンク。
魚肉ソーセージは娘が好きではないし、着色料でコチニール、カルミン酸といった虫由来のものを使用しているので敬遠してしまいます。
そこで、友達から教わった鶏ハムに挑戦してみました。
作ってみれば簡単でびっくり。ちゃんときれいにまん丸のハム状になりました。
しかも、市販のハムよりおいしい！
ペールピンクといった感じですが、真っ白のはんぺんと重ねると、ちゃんとほんのりピンクです。
かわいくひしもちができました。
前夜に煮ておいた、れんこん、ゆでたけのこ、干ししいたけ、にんじんを混ぜ込んだちらしずし。
スナップえんどうと、ゆでたまご黄身の裏ごし、桜色の大根漬を花型に抜いてぶぶあられ黄をあしらったものを散らしました。
えびと、桃の花によく似た食用花を飾ってみました。
寿司飯で小さな丸いおむすびを作って、お内裏様は青じそで、お雛様はしそ漬梅干しの赤しそを巻いて着物に。
（しそ漬の赤じそを破らないように広げるのが大変でした・・・）
烏帽子と冠はマスキングテープとつまようじの手作りピック。
のりとぶぶあられで顔を作って。
杓はチーズ、扇子は桜色の大根漬です。
マッシュポテトをぼんぼり風に海苔と梅干しシートで飾りました。
そして干菓子とあられを、桃色の春らしいワックスペーパーでこしらえた箱に。
サイズを大きめに作った蓋をあられにかぶせて、砂糖菓子の入った箱の下に置いて２段重ねにして入れています。
ほぼ構想どおりにできてよかったぁ～。
ちゃんと今日も「まごわやさしい」です。
ま・・・比延湯葉
ご・・・ちらしずしのごま
わ・・・茎わかめ
や・・・ちらしずしのにんじん、れんこん、たけのこ、スナップえんどう、大根
菜の花、おかひじき、フリルアイス、ブロッコリー茎、しそ
さ・・・ちらしずしのえび、からあげのえび
し・・・干ししいたけ
い・・・マッシュポテト
夕ごはんも、おひな祭りのごちそうにしてあげようと思っています。
