今日は軽食弁でした。
鶏ミンチでそぼろを作ろうと思ってたけど、
残っていた大根を使いきりたくて、急遽変更、
また怪しげな創作丼になりました。
さいころに切った大根と、たまねぎ、鶏ミンチをじっくり炒めて、かつおだし、みりん、しょうゆを効かせた和風スープで煮込み、カレー味に。
甘めの和風カレー丼になりました。
スナップえんどうでちょっと彩りよくしてみました（汗）
なかなかおいしかったです。
にんにくの入ったカレーは、ちょっとお弁当で持っていくのはためらわれるけど、
和風ベースならいけますね。
持続できる粗食生活でいこうと思ってるので、
土日は「まごわやさしい」和食にこだわらず、ハレメニュー、パンや洋食、中華、イタリアン、なんでもおいしくいただこうという考えなんですが、
土曜特訓に軽食ぽい夕食を持たせるようになってからは、
代わりにお昼はちゃんとこさえよう、となんとなく思うようになり、「まごわやさしい」和食になっています。
一日一食、そうできたら理想的かなあなんて。
