今日は保温弁当箱。
春野菜の天ぷら
セロリの酢和え
茎わかめとツナ・うすあげの煮物
長芋蓮根蒸しだんご×しょうゆあん
玄米ごはん×梅ごま塩
ま・・・うすあげ
ご・・・酢和えのすりごま、ごはんのごま塩
わ・・・茎わかめ
や・・・島らっきょう、そらまめ、大根、人参、セロリ、蓮根
さ・・・ツナ
し・・・エリンギ
い・・・長芋
珍しい、沖縄の名産島らっきょうが手に入ったので、春の便りのそらまめと、エリンギも一緒に、天ぷらにしてみました。
実は初めての島らっきょう。
天ぷらにすると止まらないくらいおいしいそうなのですよ。
天ぷらには大根おろしで消化をよくしたいところですが、
すりおろして時間が経つと効果減なのです。
でも加熱しないで消化酵素を少しでも摂り入れたいので、
今日は、薬膳の先生・小野槇玲先生のお教室「暖彩」で習った、セロリの酢和えを作ってみました。
塩もみしたセロリに、大根と人参を加えて香りをたっぷりまとわせてから、甘酢で和えた、シャキシャキと香りがたまらない一品です。
香りのよい食材は、気の巡りをよくするそうです。
蓮根と長芋をすりおろして、泡だてた卵白、鶏挽き肉、塩少々に片栗粉を混ぜて練ったのを蒸して作るおだんごは、あっさりしていておなかにも優しいので、よく作るうちの定番です。
今日は濃いめのしょうゆあんに入れて、スープ容器で持たせました。
このあん、天ぷらのてんつゆにも使えるという一石二鳥なのです。
もう一品なんにしようと迷って、
「まごわやさしい」で足りない「ま」「わ」「さ」を一品で補えちゃう一品を思いつきました～。
と言っても誰でも思いつきそうですが（笑）
まさに旬の茎わかめ、何回も佃煮にしたり、炒め物にしたり、我が家の食卓に頻繁に登場してますが、
今日はうすあげとツナと一緒に、しょうゆとみりん、ちょっとのきび砂糖で炒め煮にしました。
おだしは不要、こんぶとツナから出るだしで、お水でオッケーです。
ツナ缶は、手軽に摂れるお魚食材ですけど、
品質表示をよく見ると、結構添加物が入っています。
なるべく「素材そのまま」っていうのを選ぶようにしてます。（それでもまだ添加物入ってますけどね）
ゆうべ、娘と一緒にお風呂に入っていたのですが、
湯船でぼーっとしてた娘が、突然、
「わかった！８０や！」
急に算数のわからなかった問題の答えをひらめいたようで（笑）
ぼーっとしてるようで、頭は働かせてたんですねぇ。
教科の中で算数が一番好きな娘。
問題を見ても母は何がなんだか。よく解けるなあと感心しちゃいます。
今日は算数。がんばっておいで～。
