おはようございます！
今日は水曜日！
メタボリック・レポートです！
昨日の晩ご飯は『エビちらし寿司、さばきずし』でした。
エビちらし寿司、さばきずし…
昨日、大阪市営地下鉄の旅をしている時、天王寺の近鉄百貨店で買いました。
ここできずしについて調べてみました！
<きずし＞
きずし（生寿司、生鮨）は、青魚を塩締めしたもの。
概ね鯖であるが鰆など他の魚を用いたものもある。鯖の場合はしめさばと類似する。
概ね西日本できずし、東日本でしめさばと言うようである。
ただ、西日本の「きずし」は東日本の「しめさば」とは酢の浸かり具合に差があり、
西日本の「きずし」は酢の浸かりが深く、何もつけずにそのままで食べるのが一般的であるのに対し、
東日本の「しめさば」は浸かりが浅く、わさび醤油または生姜醤油で食す。
この点は西日本ではバッテラをそのまま食すのが一般的であるのに対し、
東日本では鯖寿司に醤油をつけて食すことが多いのと同様である。
寿司という名前だが飯無しの切り身で食べるのが普通である。
切り身はさらに切り込みを入れる場合もあり、ワサビ、生姜などを添える場合もある。
飯に乗せて寿司としたものは、きずしずし、鯖寿司、バッテラなどになる。
一般的な作り方は頭を落とし内臓を取って三枚下ろしにした魚を塩に一晩程度浸け、
そのあと塩を洗い落として酢で浸ける。浸ける時間などや塩、酢の量は各種流儀があるようである。
元々は保存食であり、日本海でとれた鯖を都に運ぶために塩漬けにしたのが始まりとされる。
若狭湾から京都へ至る道を若狭街道といい、その通称が鯖街道であった。
北海道の方言などで、生寿司を「なまずし」と読んだ場合は通常の江戸前寿司を指す。
（ＷＩＫＩＰＥＤＩＡより）
きずしは、昔から好きな食べ物です。お酒を飲みに行った時にもよく食べます。
またバッテラや鯖寿司も大好きです。お酢の料理が大好きな僕です。
バッテラは比較的お値段が安いですが、鯖寿司は結構高いものが多いです。
以前、１本３０００円（税込み）もする鯖寿司を買って食べましたが、驚くほどの美味しさでした！
魚臭くなく、肉厚で、酢と飯がマッチングして美味しかった！
何年か前の夏、鯖街道を巡った旅もしたことがあります！考えると鯖好きな僕です！
エビちらし寿司！きずし！美味しかったです！あっ！エビちらし寿司の事ほとんど書いてない！
まぁ！いいか！ごめんよ！エビちらし寿司！
５：５５ＡＭ
今日の大阪の天気予報は雲りのち晴れの予報です！
大阪の予想最高気温は２６℃になっています。
明け方から朝にかけて、雨が降っていた大阪です。雨は午前中に一時的に降るようです。
午後からは晴れ間が出て来るようです。太陽が出て来ると一気に気温が上がるようです！
６：０５ＡＭ
今日も公園でＲＵＮ＆ＷＡＬＫしてきました。雨が降る中、行ってきました！
途中、小さな虫が口の中に入るというアクシデントがありましたが…
雨の中、気持ちよくＲＵＮ＆ＷＡＬＫすることが出来ました。
今日は仕事の日です！
先週、６月３日のメタボリック・レポート！で…
仕事場の人間関係の事を書きましたが、急転直下！Ａさんが仕事を辞める事になりました。
表向きには、体調不良、身体の不具合ですが、本当の理由は違います。
まわりからいろいろと指示されて、自分が思いように仕事が出来ないからです。
仕事場の人間関係…
おそらく目指すゴールや頂上は同じかもしれなのに、プロセスと道のり、過程、考え方が違う。
別に方法が違っていても、考え方が違ってもいいのですが…
お互いを認められない、議論できない、わかりあえない、受け入れない。
難しい人間関係が僕の仕事場に存在していました。
あまり詳しく書けないので、抽象的な表現になっていますが…
今週、ひとりの人間が僕の仕事場を離れます。
僕はちょっと複雑な気持ちです！僕は、みんなが気持ちよく仕事が出来るようにしたかった！
これから、また仕事場の人間関係が変わります！今度はどうなるのかな！？
僕は自分らしく！楽しんで！仕事をしていくだけですが…こどもたちのために！
では！仕事場へ行ってきます！雨はどうかな！？
今日もはりきって！
ボチボチいきます！
