クミンについて。
パプリカ（英名:Paprika、学名:Capsicum annuum cv.）はナス科の多年草である唐辛子の辛味を除いた、肉厚の甘い品種である。甘味唐辛子とも呼ばれる。原産は南アメリカ。
クミン（英：cumin、学名：Cuminum cyminum）は、エジプトなどを原産とするセリ科の一年草。また香辛料として用いられるその種子（クミンシード）。和名・漢名では馬芹（ばきん、まきん、うまぜり）。フランス語ではキュマン（cumin）。カレー様の特有の香りと辛味をもつ。香りの主成分はクミンアルデヒド(cuminaldehyde/(H3C)2CHC6H4CHO)。
特徴
ガラムマサラやチャツネを作る際によく使われ、インド料理には必須のスパイスのひとつ。カレーを作る際に、まず始めに油に香りをつけるためにクミンシードを油で熱する。メキシコ料理ではチリコンカーン等に用いられるチリパウダーの主要な原料の一つである。また、トルコ料理、スペイン料理でも非常によく用いられる。スープ、パン、ケーキ、ピクルス、ソーセージなどにも用いられる。漢方では胃薬として用いられる
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