いつもありがとうございます。
ハッピーダイエットの船田です。
ユニークな記事なので再投稿です。
手軽で美味しいツナ缶。
実は保存食、備蓄食糧として最適です。
今後は食糧不足が深刻化します。
なぜなら戦争とコロナによる人手不足による流通の問題に加え、日本は2023年以降、多くの米農家が廃業するからです。
農業資材や肥料のコストが、コメを売る価格より高くなり、98%のコメ農家が赤字になるからです。農家ユーチューバーの方も警告していました。
だからこその食糧備蓄ですが、やはりおかずとしてツナ缶はぜひ備蓄しておきたいです。
一般的に缶詰の賞味期限は３年ですが、本当は賞味期限が過ぎてからの方が美味しいのです。だから缶詰の魚等は10年経っても美味しく食べられる。
その缶詰の中でも、記事で紹介されている、シーチキンファンシー缶詰と、マルハあけぼのサケ缶詰をお勧めします。
シーチキンのビンチョウマグロと、あけぼのサケのカラフトマスは、養殖ではなく、天然物なので、今どき貴重な保存食ですよ！美味しいしね！記事下にリンクもつけたよ。
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実際に賞味期限切れで食べてみた結果が衝撃！
ツナ缶の歴史は古い。1860～70年ごろフランスで発祥した、とされている。当初のものはビスケー湾でとれたビンチョウマグロの油漬けだったという。
日本で初めて試作が行われたのは明治時代で、その後、1928年（昭和3年）になって本格的に商業生産が始まったらしい。今では20を超すブランドから90種類近くのツナ缶が販売されている。
野菜スープ漬けやバター風味など味付けも様々なバリエーションがあるが、もっとも売れているのは、やはりスタンダードな油漬けタイプだ。
そんな身近なツナ缶にも、あまり知られていない意外な真実がある。例えば、製造から2～3年経過した方がおいしいということ。実はこれ、缶詰業界では常識であります。
油漬けのツナ缶の中でも、肉質が塊のタイプ（ファンシーやソリッドと呼ばれる）は、食べごろになるまで時間がかかる。
上の写真の2缶はビンチョウマグロの油漬けファンシータイプで、どちらも同じ商品だが、製造時期が違う。
左は製造後11カ月が経過したもので、右は製造後2年10カ月たったものだ。 肉片の大きさが異なっているのは個体差なのでスルーしてほしいが、見るべきは表面の状態。
左は肉が所々で盛り上がっているが、右側はフラットになっている。ツナに油が染みこんで落ち着いている。味にも違いがある。
左は肉と油、塩の味を別々に感じるが（まずいわけではない）、右は塩気が馴染み、全体的に味は均一だ。
この缶詰を提供してくれたのは、由比缶詰所（静岡市）。1933年（昭和8年）創業のメーカーである。自社ブランドのツナ缶にこだわりを持ち製造後、約半年間倉庫で保管してから出荷している。
味がなじんだ状態の缶詰を提供したいという心配りからだが、本来は3年間あるはずの賞味期間を自ら約半年も縮めて販売していることになる。何ともメーカー側の心意気を感じるではないか。
日本で最初にツナ缶を商業生産したのは、静岡県の水産試験場で技官を務めていた村上芳雄という人だった。当時、最新の設備を備えていた焼津水産学校で120箱のビンチョウマグロの油漬けを製造し、米国へ輸出したところ、大好評を得たそうな。
「ツナ缶は重要な輸出産業になる」と確信した彼は、地元経済界の実力者、鈴木与平に事業化の相談を持ちかける。サッカー好きならご存じでしょうが、清水エスパルスの運営会社を傘下に収める鈴与グループの6代目の方であります。
そうこうした後、1929年(昭和4年)に清水食品(静岡市)が誕生した。つまり同社は日本のツナ缶製造のパイオニアというワケだ。 現在の清水食品のツナ缶は、グループ会社のミヤカン(宮城県気仙沼市)で製造されている。
日本製のツナ缶の9割以上が静岡県で製造されていることからすれば、かなりレアなケースといっていい。とはいえ気仙沼は世界3大漁場のひとつである三陸沖に面している。
ツナ缶原料のマグロも通年で水揚げされており、製造には適した地域なのである。 同社のツナ缶で僕のお気に入りは、オードブルツナというシリーズ。脂が乗ったビンチョウマグロの肉を薄くはがしてリーフ状にし、バター風味、ワイン風味、白しょうゆ風味の3種類の味で仕上げてある。ツナの身はもちろん、汁までおいしい。
■カレーの具にも使ったあのCMに衝撃
日本のツナ缶市場での最大手は、はごろもフーズ(静岡市)であります。商品名として登録している「シーチキン」はツナ缶の代名詞にもなっており、他社製品でもシーチキンと総称する人は少なくない。かつて携帯オーディオプレーヤーを「ウォークマン」と呼んでしまっていたのと同じ現象であります(ウォークマンはソニーの登録商標)。
はごろもフーズの創業は1931年(昭和6年)で、清水食品に次いで2番目に古い。同社の功績は、いち早くテレビコマーシャルを打ち、ツナ缶の国内需要を盛り上げてきた点だと思う。
日本のツナ缶メーカー各社は、黎明（れいめい）期からずっと輸出用に製造・販売してきたが、為替レートの変動や米国の関税引き上げなどで次第に先細りとなったため、50年代半ばには輸出を諦め、国内販売に切り替える必要性に迫られた。
僕も、女優の十朱幸代さんが出演したシーチキンのコマーシャルを覚えている。確か80年代に入ったころだと思うけど、カレーの具にシーチキンを使っているシーンが衝撃的だった。
その当時、カレーにツナを使うなんてにわかに信じられなかったからだ。 シーチキンは種類が豊富で、油漬けの他にも水煮や和風味、食塩不使用など様々なタイプがそろっている。
ちょいと珍しいものでは「炙りとろ」という商品もある。キハダマグロのとろ肉をじか火で炙(あぶ）り、オリーブ油漬けにしたものである。表面は香ばしく焦げているが、中心部は美しいピンク色で、まるでレアのよう。酸味を伴う濃いうま味が特徴で、わさびしょうゆをまぶして酢飯に乗せれば、海鮮丼のネタにもなる。
ツナ缶に使われる油はオリーブ油、大豆油、ひまわり油、綿実油などがあり、すべて純粋な植物油だ。ツナのうま味も溶け込んでいるので、捨ててしまったらもったいない。ぜひ、炒めものやドレッシングに使ってほしい。
（缶詰博士 黒川勇人）
記事コメントより
以前NHKのためしてガッテンかなにかでツナ缶特集放送していました。 静岡の缶詰メーカーの従業員のインタビューで多くの方があえて賞味期限を経過した缶詰を食していると話していました。 美味しさが期限内のものと全然違うそうです。 番組ではさすがに期限切れは推奨せず、期限間近のツナ缶をお勧めしていましたけど。
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