ひな祭りの縁起物「はまぐり」の栄養＆蛤活用術【レシピ】

ひな祭りの縁起物「はまぐり」は今が旬。

今日はそんな「はまぐり（蛤）」について、栄養やレシピを紹介します。

自由が好き！はまぐりの一生

はまぐりは、産卵期前の2～4月が最もおいしい時期です。
春先は他の貝類もおいしい季節でもありますよね♪

あさりがほぼ同じ場所で一生を過ごすのに比べて、

はまぐりは環境の変化に敏感なので、環境が悪化すると

引き潮にのって移動してしまう、という性質を持ちます。

一時は埋め立てや水質悪化で絶滅も危惧されていましたが
2007年以降は出荷出来るまでに回復しました。

はまぐりの栄養と効果

はまぐりは、タンパク質のアミノ酸組成のバランスが非常によく、

甘みとうまみがたっぷりつまっています♪

鉄分が豊富で、他にもマグネシウム・亜鉛といったミネラル、

カルシウムが含まれています。

貧血予防の他、骨や歯の健康維持にも効果的★

特にカルシウム量は貝類の中でも抜群に多く、その量は牛乳より多いのです。

コレステロール値が低いうえに、コレステロールが血管にこびりつくのを防ぐ

タウリンも多く含まれているので、血管を若々しく保ち、

高血圧予防・疲労回復にも役立つ食材です。

また、ビタミンはあまり多く含まれていませんが、

野菜などからはなかなか摂取できないビタミンB12を多く含んでいます。
ビタミンB12は正常な細胞の増殖を助け、

神経を正常に保つ効果があると言われています。

これらの栄養は煮汁に溶けだすので、潮汁や鍋物など汁ごといただく調理法で
栄養素を余すところなくいただきましょう。

はまぐりと春菜の酢味噌仕立て

はまぐりと、旬のうどで春の香り満載♪
「はまぐりと春菜の酢味噌仕立て」を紹介します。

【材料】

はまぐり　　　　　8個
うど　　　　　　　　1/4本
菜の花　　　　　　6本
たらの芽　　　　　3本
桜の塩漬け　　　少々
穂紫蘇　　　　　　1・2本
酒　　　　　　　　　大さじ1～2
醤油　　　　　　　少々
味噌　　　　　　　大さじ1
酢　　　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　大さじ1
マヨネーズ　　　　小さじ1

うどは皮を剥き、3cm位に切ります。

菜の花とたらの芽は、塩で固めに下茹でします。
桜の塩漬けは塩抜きをし、水気を切ります。

砂出ししたはまぐりは流水でこすり洗いをします。

フライパンを温め、はまぐり・酒大1～2を入れたら蓋をし
殻が開いたら醤油少々を入れます。

全体に絡めたら火を止め、冷まして身を外します。

ボウルに味噌・酢・砂糖・マヨネーズを入れ、よく混ぜます。

よく水気を切ったうど・菜の花・たらの芽・はまぐりをボウルに入れ、和えます。

味をみて足りなければお酢・塩少々で味を調え、器に盛り、桜・穂紫蘇を飾って出来上がり♪
春の香りがいきいきとした、おもてなしにもピッタリなメニューです。