新生姜のフォー・ガー

私は新生姜が大好き♪

毎年この時期が待ち遠しくて
出始めるとすぐに料理に使います

今日はそんな大好きな新生姜でベトナムの汁麺
「新生姜の本格フォー・ガー」を紹介します

ベトナム料理ではガランガルという、日本よりも小さめの生姜を使います。
日本の生姜とも相性ピッタリ

爽やかな香りが食欲をそそります

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新生姜のフォーガー　レシピ

【新生姜のフォーガー　材料】

鶏むね肉　　　　1枚
生姜スライス　　3枚
ネギの青い部分　15cmくらい
クローブ　　　　2粒
レモングラス　　3本
ナンプラー　　　大さじ2
鷹の爪　　　　　1つまみ
水　　　　　　　5カップ
もやし　　　　　1/2袋
新生姜　　　　　1片
紫玉ねぎ　　　　1/6個
ピーマン　　　　1個
パクチー　　　　1株
フォー　　　　　150g

鍋に鶏むね肉・生姜スライス・ネギの青い部分・クローブ・レモングラス・

水を入れて火にかけます。

沸いて来たら火を弱め、沸騰させないようにアクを取りながら15分程煮ます。

その間に具を用意します。

もやし・新生姜は半分は千切り、残り半分はごく細かいみじん切りにします。
紫玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切り、パクチーは根をキレイにし細かく切り
枝と葉は2cmくらいに切ります。

鍋の鶏に火が通ったら取り出し、スープを濾し、鍋に戻します。
鶏は細く手で裂きます。

フォーをたっぷりの熱湯につけて、15分くらい戻しておきます。

鍋に戻したスープを熱し、ナンプラー・鷹の爪・もやし・

千切りにした新生姜・パクチーの根を入れます。

戻したフォーを1分ほどさっと茹で、器に入れておきます。

スープが温まったら紫玉ねぎ・ピーマン・ほぐした鶏肉を入れ
塩・砂糖で味を調えたら器に入れたフォーに注ぎ
パクチーの葉と茎・みじん切り新生姜を加えて出来上がり。