今日から4月
だんだんと暖かくなってきて、
いつもスパイスの良い香りの中生活している私は
この時期になると、ちょっとピリリと辛味が効いた
スパイス料理を食べたくなります
特にピザ
タコスサルサ
特に暑い時期にかけて、フレッシュなサルサは
どんな食材にあわせてもおいしいですよね～
今日はそんな気分にピッタリなサルサ・ランチェラを紹介します。
サルサとは
サルサとはメキシコやスペイン・ブラジル料理など
たくさんの国で愛されているソースのひとつ
私のブログでも以前、フレッシュサルサを紹介したことがあります。
サルサにも、最近紹介しているケイジャンスパイスを使ったソースがあります
それが「サルサ・ランチェラ」です。
サルサ・ランチェラとは「牧場のサルサ」という意味。
メキシコのサルサを代表する一品で、幅広くどんな料理にも合います。
から揚げ・揚げ物のソースやタコス・オムレツにかけたり、
パスタソース・ピザソースにも使え、BBQにも活躍しそうなソースです
一度作ると3週間ほど冷蔵庫で保存できますが、
辛味が抜けてきますので、ちょこちょこ作るのがオススメです。
サルサ・ランチェラ レシピ
≪サルサ・ランチェラ 材料≫
- にんにく 1片
- 玉ねぎ 1/2個
- セロリの茎 だいたい1/2本分
- ピーマン 1個
- 赤唐辛子 1本
- カットトマト缶 1個
- ケイジャンスパイス 小さじ2
- チキンブイヨン 1個
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
にんにく・玉ねぎ・セロリの茎の部分・ピーマン・唐辛子を
すべてみじん切りにし、フライパンで炒めます。
カットトマト缶・ケイジャンスパイス・チキンブイヨン・
砂糖・塩を加え、焦げ付かないように20～30分ほど煮たら出来上がり♪
ちなみにケイジャンスパイスはこの分量で作っています。
≪ケイジャンスパイス 材料≫
- パプリカパウダー 大さじ2
- クミンパウダー 大さじ1
- ガーリックパウダー 大さじ1
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- オレガノ 小さじ1
- ナツメグ ひとつまみ
- タイム 小さじ1/4
- シナモンパウダー ひとつまみ
上記を混ぜるだけなのでかんたん
作り置きして肉に揉みこんだりして使っています。
出来上がったサルサランチェラは、こんなふうにピザソースにも◎
揚げ物のソースとしてもオススメです！
もう一つのブログのお知らせ
もうひとつブログを始めました。
いずれはこちらのブログからの引っ越しを考えてのことでしたが、
こちらのブログはスパイスを使った簡単な旬のレシピや、暦情報として残し、
今後、「楽食ライター兼、楽食料理人のSpice of Life」は
スパイス情報に特化したブログに育てていく予定でいます。
今後スパイスの基礎知識に関しては「楽食ライター兼、楽食料理人のSpice of Life」か
「スパイス料理講座」をよろしくお願いいたします。
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