今日は二十四節気「大雪」
今日は大雪の意味や大雪の七十二候
この時期に旬を迎え、年末年始に食べることの多い
「ぶり」について、栄養やレシピを紹介します！
二十四節気「大雪」と七十二候
今日は二十四節気「大雪」。
大雪についてはこちら
大雪の旬「ぶり（鰤）」
この時期に旬を迎えるお魚といえば「ぶり（鰤）」
夏の天然ぶりは脂ののりも悪く、旬の時期の寒ぶりに比べて
どうしても味が落ちると言われてきました
しかし今は養殖技術の発展により、夏にもおいしく食べられる
養殖ぶりが出回っています
広島などではお雑煮に入れることもあったり
福岡では年の暮れにぶりを贈り、年越しにお刺身を食べ、
年明けに照り焼きや煮物と、ぶりで年越しをする地域があるそうです。
そんな鰤の栄養については、以前紹介しました
ぜひ読んでみてくださいね！
冬に身体を温める ぶりキムチ【レシピ】
ぶりはキムチとも合いますので、この時期身体を温めるおかずとして
「ぶりキムチ」もオススメです
≪ぶりキムチ 材料≫
- ぶりの切身 4切れ
- キムチ 200g
- 大根 1/3本
- こんにゃく 1枚
- 小松菜 2株
- 水 2と1/2カップ
- がらスープの素 大さじ2
- 醤油・酒 各大さじ1
ぶりの切身は一口大のそぎ切りにします。
キムチは食べやすい大きさに切り、
大根は皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りに
こんにゃくは箸で全体を刺し穴をあけ、手で一口大にちぎります。
小松菜は食べやすい大きさに切ります。
水・がらスープの素・醤油・酒を混ぜ、煮汁を作っておきます。
フライパンにサラダ油を熱し、大根・こんにゃくを入れて炒めます。
大根に油がまわったらかぶる位の水（分量外）を加えて煮立てます。
煮立ったらぶりをのせ、煮ます。
大根・こんにゃく・ぶりはざるにあけて、手早く流水でさっと洗います。
フライパンにぶり・大根・こんにゃくを戻し入れ
煮汁を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして落としぶたをし2分程煮ます。
上下を返し、最後にキムチ・小松菜を加え、さらに5分程煮て
お皿に盛ったら出来上がり。
ぶり大根やぶりのあら炊きに飽きたら、ぜひ試してみてくださいね！
もう一つのブログのお知らせ
もうひとつブログを始めました。
いずれはこちらのブログからの引っ越しを考えてのことでしたが、
こちらのブログはスパイスを使った簡単な旬のレシピや、暦情報として残し、
今後、「楽食ライター兼、楽食料理人のSpice of Life」は
スパイス情報に特化したブログに育てていく予定でいます。
今後スパイスの基礎知識に関しては「楽食ライター兼、楽食料理人のSpice of Life」か
「スパイス料理講座」をよろしくお願いいたします。
※スパイス料理講座はリクエスト開催になります。
スパイスについて知りたいことや、特定のスパイスを使った料理・活用法・ 効能も合わせて
学べる講座を開講中！講座の終わりにはみんなで試食会♪ 楽しんで学べ、味わえるスパイス講座です。
リクエスト開催は5名から受付中！詳細はコメント欄・Twitter・Instagramより、ぜひご相談ください！
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