この時期、色々なところからいただいたりする事も多い「酒粕」
近年、その健康効果から、麹を使った甘酒に人気が集まっていますが
「酒粕甘酒」も負けず劣らず、栄養がたっぷり詰まっています。
今日はそんな酒粕の種類や栄養、期待できる効果
食べるだけではない酒粕活用術などを紹介します。
酒粕とは？酒粕の種類も紹介！
酒粕とは、日本酒を作るときにできる副産物です。
お米を蒸し・発酵させることでできた「もろみ」から
日本酒を搾った時に残るもののことを指します。
酒粕には、その製造過程で生まれる栄養がたくさん含まれているため
本来夏に取ると良いとされています。
俳句の季語でも、夏の季語とされていますね
特徴的な食材ですが、使い方によっては料理を
数段レベルアップしてくれる上、栄養もたっぷり摂ることができるんです
そんな酒粕は、搾り方により、以下の3種類に分かれます。
圧搾機で搾る方法
機械で圧力を加えて絞るため、短時間で絞れます。
出来た酒粕は【板粕】と呼ばれます。
固い板状なので扱いやすく、アルコール残留や風味も控えめです。
槽搾り（ふなしぼり）
布袋にもろみを入れ、槽の中に布袋を重ねていくと
もろみの重さで自然に日本酒が絞り出されます。
最後は圧力をかけるのですが、基本的に自重で絞るため
アルコール残留が板粕に比べて多く、風味も豊か。
柔らかく、ぽろぽろとした塊のため【バラ粕】と呼ばれます。
袋搾り（袋吊り）
布袋にもろみを入れて吊るし、完全に自重のみで絞ります。
人為的に圧力をかけないので、搾るというより濾すような感覚でしょうか。
アルコール残留が最も多く、酒粕の中で一番柔らかで風味豊か。
これも【バラ粕】と呼ばれます。
美容におすすめ！酒粕の栄養
酒粕の栄養は炭水化物やタンパク質・食物繊維・ビタミンB群や亜鉛・葉酸
また日本酒と同様にアルコールが含まれています。
特筆すべきは美容に効果が期待される成分が多いことです。
コラーゲン量を増やすことに関わる成分・α-EGや
美白成分のひとつであるコウジ酸、
肌のきめを整えるグルコシルセラミドの他
食物繊維のような働きをするレジスタントプロテイン
お腹の調子を整えるオリゴ糖など、他にもいろいろな成分が含まれています。
これらの複合的な効果により、美肌効果が期待できます。
他にも酒粕に含まれる成分の中には、糖の吸収を抑える成分や
タンパク質の分解吸収を促進する成分が含まれるため
ダイエット中の方にもおすすめ。
また、少量のアルコールや葉酸が含まれるため
血流を良くしたいときにもおすすめですね
食べるのが苦手なら…酒粕パックで美肌に！
酒粕は美肌を目指す方におすすめの天然食材でもあります。
その効果は食べるだけではなく、入浴剤としてお風呂に入れれば
肌の乾燥に◎、身体も温まります
でも酒粕をお風呂にいれると、あとが大変…
そんな時におすすめなのが「酒粕パック」です
作り方はとってもかんたん！
板粕かバラ粕を用意し、水を加えてよく混ぜます。
緩くなりすぎたら、少量の小麦粉を加えて適度なやわらかさに調整し、
酒粕の粒がなくなったらできあがりです♪
使い方は、酒粕パックを顔をよく洗ってからぬり、10分程おきます。
この時湯船につかりながら行うと効果は倍増
10分おいたら洗い流します。
酒粕の有効成分が浸透し、冬の乾燥に負けない
しっとり肌を保つことが期待できますよ
酒粕を食べるのが苦手な方は、こちらもおすすめです。
酒粕は「粕(カス)」という字が使われていますが
清酒よりも栄養価は高い傾向にあります。
できたての酒粕には酵母に含まれていた豊富な栄養が
多く残っているので、ぜひ美容と健康にお役立てくださいね
もう一つのブログのお知らせ
もうひとつブログを始めました。
いずれはこちらのブログからの引っ越しを考えてのことでしたが、
こちらのブログはスパイスを使った簡単な旬のレシピや、暦情報として残し、
今後、「楽食ライター兼、楽食料理人のSpice of Life」は
スパイス情報に特化したブログに育てていく予定でいます。
今後スパイスの基礎知識に関しては「楽食ライター兼、楽食料理人のSpice of Life」か
「スパイス料理講座」をよろしくお願いいたします。
※スパイス料理講座はリクエスト開催になります。
スパイスについて知りたいことや、特定のスパイスを使った料理・活用法・ 効能も合わせて
学べる講座を開講中！講座の終わりにはみんなで試食会♪ 楽しんで学べ、味わえるスパイス講座です。
リクエスト開催は5名から受付中！詳細はコメント欄・Twitter・Instagramより、ぜひご相談ください！
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