手前味噌完成！

去年の12月に仕込んだみそが完成しました

味噌作りは2回目で、一回目は漬物用のプラスチック樽でしたが2回目は本格木桶で仕込みました

一年振りのご対面

めっちゃいい感じに仕上がっていました。

周りの白いのは産膜酵母と呼ばれるもので、空気に触れている部分に発生するもので無害です。

(無害とはいえ取り除きますけどね・・・)

少しだけ取って味噌汁にしましたが、甘みのある優しい味の味噌になりましたね。

次の仕込みに合わせて木桶から移す予定なので、もう暫くこのまま置いておこうと思ってます。