滝
でございます。
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韓国で冬を代表する味覚といえばキムチでしょう。
日本
の気象庁が桜
の開花予想を出すように、
韓国の気象庁ではキムチ漬けに適した時期を発表するほどの国民食です。
キムチとは、「沈菜」（チムジュ。漬けた野菜の意）が語源とされる、いわば韓国の漬け物。
キムチは、お隣の国の食文化にもかかわらず昭和４０年代に入ってから徐々に知られるようになり、1980年代のソウルオリンピック
や激辛ブームで一気に定着しました。
珍しいところでは、岐阜県の各務原（かかみがはら）市が都市（まち）おこしの一環で
「キムチ日本一の都市研究会」を発足し、各務原キムチの開発や販売、
キムチ漬け講習会などに力を入れているそうです。
さて、キムチは健康によいという話をよく耳
にしますが、
その理由はキムチが乳酸菌
のかたまりだからです。
野菜にうまみベースとなる海
の幸を合わせて作るので、植物性乳酸菌と動物性乳酸菌がマッチ。
ラクトバチルスと呼ばれるこの乳酸菌は腸の働きを活性化させ免疫力を強化するほか、
野菜の栄養分や唐辛子のカプサイシン効果もあるそうです
時間が経ってすっぱくなってしまったキムチは火
を通すのがコツ。
チャーハン
や
豚肉キムチ炒め、キムチ鍋
にすれば体もあたたまって一石二鳥
ですね。
メーカーやお店がさまざまな工夫を凝らしてつくっているキムチは、
店頭でもインターネット通販
でも膨大な種類があります。
いろいろ食べ比べて
自分の好みの味を見つけてくださいね。
※参考：FoodKorea org. http://www.kimchi.or.kr/jpn/main.jsp
Life in Korea http://www.lifeinkorea.com/
全国焼肉協会 http://yakiniku.or.jp/
各務原市公式ウエブサイト http://www.city.kakamigahara.lg.jp/
株式会社ヘルスクリック http://www2.health.ne.jp/